清炖鱼正常做法？
清炖鱼是一道非常健康且美味的菜肴，以下是制作清炖鱼的基本步骤：
所需材料：
1. 鱼一条（草鱼、鲤鱼等均可）
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 清水适量
5. 盐适量
6. 青葱适量
7. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 首先将鱼清洗干净，切好姜片备用。
2. 热锅凉油，放入姜片煎香。
3. 将鱼放入锅中，两面煎至微黄色。
4. 加入料酒，盖上锅盖焖煮一会儿以去腥味。
5. 加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮的过程中可以适当的加一些盐调味，炖至鱼肉熟透即可。
7. 最终撒上切好的青葱和白胡椒粉即可出锅。
注意事项：
1. 鱼在炖煮的过程中尽量不要翻动，以免鱼肉破碎。
2. 炖煮的光阴根据鱼的大小和种类来定，一般需要20-30分钟。
3. 汤中的浮沫要经常撇去，这样炖出来的汤才会清澈。
1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二 清炖鱼的做法：
1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。食用完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
清炖鱼的家常做法？
1· 花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜
2· 水库鱼去鳞、去腮、清理内脏，收拾干净，有鱼籽的要保留，放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟，去除腥味，使鱼肉更加鲜美。
3· 鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。
4· 锅烧热放适量油，待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。
5· 趁着热的油锅，迅速倒入温水炝锅，这里要注意必定是温水，不能用凉水炝锅，否则会使各种调味料的香味流失掉
6· 炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅。
7· 2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等，烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡，放入适量盐调味。
8· 从鱼入锅计算大致十多分钟即可关火出锅，光阴太久鱼肉会变老，影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤，这样会再次激发鱼肉的鲜香，鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。
主料：明太鱼50克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克
做法
1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。
2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。