黑鱼红烧最正宗的做法？
你好，非常高兴为你解答
1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火

慢煎
4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）
5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就讲明可以翻面了，若推不动那就需要再
6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面
7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角
做法
1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开
3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会
4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可
主料
黑鱼1条
辅料
葱段适量，姜片适量，料酒适量，酱油适量，盐适量。白糖适量，鸡精适量
红烧黑鱼的做法步骤
1.食材：黑鱼（已洗净）。
2.葱段、姜片。
3.将已洗净的黑鱼切去头去尾切成块，备用。
4.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5.再下入切成块的黑鱼煎一下。
6.接着，加点料酒、酱油和清水烧开后，加点盐、白糖调味继续烧煮。
7.等汤汁浓稠时，加点鸡精炒匀，搁入葱段，就OK啦。
红烧财鱼怎么做？
做法：
1、将黑鱼（湖北称财鱼）切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开，放入煎好的鱼块。
6、大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。
7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
准备食材：财鱼、食盐、鸡精、蒜、八角、料酒、老抽、调和油、元贞糖。
1，首先把财鱼清理一下，用刀在鱼身上划上几刀，把姜片和葱塞进刀痕里，腌制一会。
2，然后把葱姜切成段，八角清洗一下。
3，油锅烧热后放油，把财鱼放在锅中，中火慢煎，加入些料酒。
4，然后把生姜。葱花倒进去，翻面再煎。
5，然后加上适量的开水，加入食盐、生抽，炖一会。
6，然后把大蒜倒入锅中，加入鸡精。
7，待锅中汤汁粘稠即可出锅。