炖花胶禁忌？
花胶非常忌讳强酸强碱，西药、腌制品、辣椒、花椒、胡椒、醋、味精、大蒜，饮料的话像苹果醋葡萄醋之类的醋酸饮料、白酒和啤酒、可乐和雪碧等碳酸饮料和果汁、茶水和咖啡等，总之能让你觉得食用下去非常爽非常刺激的饮料或水果都不适合在食用花胶前后食用。
鱼胶的保存方法与禁忌？
1、其实冷藏或冷冻都可以。
2、鱼胶放在冰箱冷藏或冷冻都是可以的，如果鱼胶的量比较少，建议放在冰箱冷藏即可；如果鱼胶的量比较大，建议放冷冻更好，由于放冷冻的保存光阴更长，不过鱼胶的口感相对也会变差。
3、一般情况下，花胶常温储存即可，只要放在通风阴凉的地方，花胶基本上都不会变质变坏。花胶公子讲到，长期存放的话花胶可以用牛皮纸包裹好，再放在箱子里保存，周围环境也无有太大的要求，只要通风干爽、不潮湿、无异味就可以。
不过需要注意的是，如果花胶本身干度不够，则需要彻底风干后再放入箱子里保存。在潮湿的环境下，若保存不当，花胶表面有时也会有一些霉菌。
1、鱼胶的保存最怕受潮、生虫，因此不建议放在厨房，由于厨房的湿气比较大。凡是家里湿气大的地方都不合适。要保存在干燥的地方，一般就是书架衣柜顶部这些高一点的地方。也可以用袋子密封好后挂起来，挂高一点就好。
2、通风。不是讲要干燥吗?还拿出来通风不就受潮了吗?察看起来好像矛盾，其实不矛盾。像南方有时候有回南天，空气比较潮湿，这时候就要把鱼胶密封好了，不要拿出来通风了。不过如果天气闷热，你的鱼胶可不要一直闷在袋子里半年一两年，而要拿出来通风检查一下。或者拿出去晒一下透透风都可以。
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