家常腌黄瓜的做法？家常腌黄瓜的家常做法？

家常腌黄瓜的做法？

做法如下：

材料：蒜末、十三香、辣椒粉、花椒、葱花 、黄瓜 、盐、油 、鸡精 、香油

1、黄瓜提前十几分钟放半小勺盐腌入味。

2、锅烧热倒油，锅底一点油就好，放入花椒粒爆香，捞出不用。

3、黄瓜腌好后倒出盐水摆盘，上面放入蒜末葱花十三香和辣椒粉，热油浇到上面。

4、味极鲜少许，醋稍微多点，这个根据个人口味，淋点香油，不用多，只是提味。

5、拌匀后上面撒点芝麻就好了。

家常腌黄瓜的家常做法？

黄瓜6根，大蒜1头，小米辣5个，食盐5勺，白糖4饭勺，陈醋4饭勺，老抽2饭勺，生抽4饭勺，麻油1饭勺，香油1饭勺；



制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，黄瓜清洗干净后，需要控干其中的二水粉，然后先竖着一分为二，然后再将黄瓜的切面朝下切成扁菱形状，可以按照个人的习惯来切，黄瓜的切面最好多一点；



第二步，然后将处理好的黄瓜条，放入在一个小盆中，加上适量的食盐，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，腌制五六个小时，喜爱咸一点的可以多腌渍一会，这个过程中将小米辣准备出来，去根蒂洗净控干；



第三步，待光阴差不多之后，便可以发现盛有黄瓜的容器中有非常多的水分，将黄瓜条从其中捞出来，控水后，平铺在一张厨房纸巾上面，注意将黄瓜分散开，不要叠放在一起，差不多一个晚上的光阴；



第四步，黄瓜的水分充分被晾干，这个时候，将大蒜取出适量，可以多准备点，味道更浓，大蒜剥皮后，切成片，这个时候将控干水的小米辣取出来，斜着切成段，切好的蒜片和小米辣放入一个容器中；



第五步，再将处理好的黄瓜也一同放入，加上食材中的全都调味料，充分搅拌均匀后，静置腌制一晚便可享用，不过光阴越长会越发好食用。

1、把黄瓜对半切开，然后再对半切开，一共切成四半，切好之后把最里面的瓤子削掉。为啥黄瓜不脆，有一部分的原因就是，最里面的瓤子的干扰，这一块是比较嫩、比较软的，不切掉的话不好食用。

2、去掉瓤子以后，将其切成条状，然后我们要进行腌制了，腌制一下，将其中的水分腌出来，食用起来更脆，腌出来更入味。腌制时切记，不要放盐，而是需要放白糖腌制。撒上一勺白糖，抓匀以后腌制半个小时。

3、为啥要放白糖腌制，而不是放盐呢，由于放盐的话会让口感非常重，非常咸非常重口味，放糖的话口感会柔和一些。腌制好之后，用清水冲洗干净，放在小盆中备用，然后再把大蒜、小米椒切好，花椒准备好。

4、紧接着我们来调一个料汁，3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，最终再来少许食盐，搅拌均匀备用。下面起锅烧油，油热之后爆香蒜片、小米椒、花椒，炒出香味以后倒上调制好的料汁。

5、把料汁搅拌均匀后，关火晾凉，晾凉以后倒入黄瓜条中，抓匀以后盖上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制，腌制2个小时就可以食用了。