5斤辣子酱要多少调料？
辣椒酱的配方及做法：
主料：红辣椒五斤，黄豆酱三袋，西红柿四个
辅料：盐六两，大蒜一斤，糖六两，味精六匙，米醋两袋，元葱四个
准备全都的原材料。、红辣椒洗净（这个辣椒不辣，全都的籽和筋无有去除，如果用太辣的辣椒自、绞碎（本人灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中。将洋葱，蒜处理好放绞肉机中。搅碎倒入刚绞好的辣椒中。将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好。按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。本人准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年
蒜蓉辣酱配方5斤？
五香蒜蓉辣酱的做法
配方：辣椒5斤、甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量，油适量。
材料：鲜红辣椒、大蒜、甜面酱、精盐、植物油、白糖、白醋
做法：
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
4、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
5、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。
6、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
7、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜爱蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
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