干煎黄花鱼怎么做才酥脆？
步骤 1
准备食材：黄花鱼500克、面粉50克、鸡蛋1个、姜1块、香菜5克、小葱5克、盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、白醋1汤匙、白糖适量、色拉油适量、绍酒1勺。
步骤 2
将洗净的香菜切小段。
步骤 3
在洗净的黄花鱼鱼身上划几刀。
步骤 4
然后放入碗中，加入盐抹匀、再撒上味精、胡椒粉，倒入绍酒。
步骤 5
面粉倒入盘中，将黄花鱼放在面粉上，抹上面粉。
步骤 6
再把鱼放入鸡蛋液中，挂上鸡蛋糊。
步骤 7
下入倒少许油的锅中，煎至两面呈金黄色，捞出沥油。
步骤 8
锅中留底油，下入姜丝、葱花，炒香。
步骤 9
再烹入绍酒、白醋，加入白糖、盐，再倒入适量清汤。
步骤 10
放入黄花鱼，转小火慢煎至熟透。
步骤 11
待汤汁收干后捞出装盘。
步骤 12
最终撒上香菜段即可。
原料：
小黄鱼条 花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法如下：
1、鱼刮剖腹鳞洗净，妈妈讲，洗的时候要特别刮去腹内那层黑色的膜，由于那层黑膜是非常腥的哦；
2、洗净的鱼用盐腌30分钟，然后清洗一下，沥干水，可以用干的抹布吸干一下；
3、锅放火上烧热，要烧出锅气来哦，可以用手放在离锅底3公分左右的地方，感受到热气上冒的程度，这样可以保证煎鱼的时候不粘锅哦
干煎小黄鱼的做法？
步骤1
洗干净小黄鱼后用盐、味精、黄酒腌个2小时，中间多次上下翻面，保证都腌到，盐要比平时菜咸一点才好食用
步骤 2
腌好后用吸油纸，鱼两面吸一吸水份，油煎时不会炸
步骤 3
起油锅，到热冒烟（这个步骤是关键） 下鱼，中小火煎个1分钟，锅铲轻轻推动鱼，以免粘底掉皮，转小火。我只会用不粘锅，外婆和妈妈都是老实铁锅
步骤 4
煎至金黄翻面，中间不要翻动，锅铲推动可以
步骤 5
之一锅，头尾鱼皮都在，就显得好察看
主料:小黄鱼500克，鸡蛋2个，面包糠30克，料酒5克，淀粉5克，五香粉5克，食盐5克，植物油400毫升
1，准备原料备用，小黄花鱼清理干净内脏和鱼腮
2，加入适量的盐，料酒腌入味，鸡蛋加入适量的淀粉，和五香粉，搅拌均匀
3，腌好的鱼放入搅拌好的蛋糊内，两面粘满蛋糊，再均匀的粘上面包糠
4，植物油锅烧热，下入小黄花鱼，中小火，炸到金黄即可
幸福小天使