巴沙鱼片的做法？
1.
准备巴沙鱼片200克，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，光阴到用铁夹子把腌制好的巴沙鱼片夹起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备巴沙鱼350克，去除鱼鳞，鱼鳃，内脏，清洗干净，片下鱼肉放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入巴沙鱼片小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备巴沙鱼片250克，清洗干净打上花刀，放入盆中加食盐1克，黄酒5克，胡椒粉1克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入巴沙鱼片蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
巴沙鱼片的家常做法？
食材
巴沙鱼 400克
生姜 一小块
大蒜籽 二粒
香葱 二条
生粉白糖酱油 各少量
剁椒 少量
小红椒 二个
方法/步骤1:
把巴沙鱼解冻放在碗里备用。
方法/步骤2:
再把巴沙鱼切成薄片控干水分。
方法/步骤3:
控干水分后放在碗里放点生粉，蚝油，盐腌五分钟。
方法/步骤4:
再把小红椒切片，葱白切段，生姜切丝，大蒜籽去皮切片。不爱食用辣的可以不放小红椒，我是习惯食用辣椒了。
方法/步骤5:
锅烧七成热爆香葱姜蒜。
方法/步骤6:
接着把腌好的巴沙鱼片放进去大火爆炒。
方法/步骤7:
由于切得非常薄，火大炒一分钟就察看到鱼肉变成白色了，就差不多熟了。
方法/步骤8:
准备好一碗酱料。是由生粉，白糖，酱油，一小勺剁椒，再加少量清水调制而成。
方法/步骤9:
把酱料倒进去。轻轻炒均匀。
方法/步骤10:
再把葱花撒在上面，关火。
方法/步骤11:
装盘上桌开食用啦。由于先放盐腌的，就不要再放盐了。味道鲜美，并且无有一点鱼刺，真的是一种非常不错的菜。
注意事项
鱼片切薄片最好。
火要大，炒出来的鱼肉才鲜嫩。
一般广东人是不食用辣椒的，因此亲们如果不爱食用辣就不要放辣椒。
由于是开端是放盐腌的，并且酱油剁椒都有点咸味，因此后面我就没加盐了。
彩椒巴沙鱼片的做法1.准备食材2.化冻后片成鱼片 不用完全化开就可以切了3.加入生粉 胡椒粉 盐 料酒 蛋清 葱姜 腌20分钟4.彩椒和五香干切菱形块5.加入做腐皮卷剩余的腐皮结 省得浪费6.全都材料入锅翻炒 鱼片单独炒 最终加入锅中7.加点盐 味精调味 出锅