清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门?清蒸鳜鱼的正确做法?

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清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门?

清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门?清蒸鳜鱼的正确做法?

主料:鳜鱼750克

辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克

调料:姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

做法如下:

1. 将鳜鱼剖好洗净,放沸水锅中稍微烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);

3. 熟火腿切片;

4. 冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片;

5. 香菇去蒂,洗净;

6. 猪板油洗净,切丁;

7. 把鳜鱼刀面朝上放入大鱼盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15 分钟至熟;

8. 出笼后拣去葱、姜,原汁沥入小碗另用;

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上,上桌后外带姜末醋汁蘸食即可完成!

材料

鳜鱼1条,香菜茎末10g,小辣椒末10g,蒜末10g,柠檬汁3大匙,鱼露2大匙,糖3/2大匙,水50cc

做法

1.将鳜鱼的鱼鳞刮除干净,由腹部剖开洗净,将内脏取出,在鱼身两侧各斜切4刀。

2.将鱼由腹部摊开成一片,摆放在蒸盘上。

3.等水烧开后,将鱼放入蒸笼内,用大火蒸约10分钟。

4.将香菜茎末、小辣椒末、蒜末及全都调味料放入碗中加以搅拌均匀。

5.等鱼熟后取出,将香菜叶覆盖在鱼背上,再将调好的调味料均匀淋洒在香菜叶上即可

清蒸鳜鱼的正确做法?

清蒸鳜鱼是一道非常传统的粤菜,口感鲜美,营养丰富。下面是清蒸鳜鱼的正确做法:

所需材料:

- 鳜鱼一条(约500克)

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 蒸鱼豉油适量

- 鲜香菇适量

- 红椒适量

- 青椒适量

步骤:

1. 鳜鱼去鳞、去内脏、去头、去尾,洗净后切成两段,用刀在鱼身上切几刀,以便入味。

2. 将鱼放在盘中,加入姜片、葱段、料酒、盐,腌制10分钟。

3. 准备蒸鱼的锅,加入适量的水,放入蒸架,将鱼放在蒸架上,盖上锅盖,大火蒸10分钟。

4. 在蒸鱼的过程中,可以准备配菜。将香菇、红椒、青椒洗净切成丝,备用。

5. 将蒸好的鱼取出,将盘中的汁倒掉,将姜片、葱段撤掉,放入香菇、红椒、青椒丝。

6. 在锅中加入适量的油,烧热后倒入蒸鱼豉油,煮沸后淋在鱼身上即可。

7. 最终可以在鱼身上撒上一些葱花和香菜叶,增加口感和美观度。

注意事项:

1. 在腌制鱼的时候,可以在鱼身上切几刀,这样可以让鱼肉更容易入味。

2. 蒸鱼的光阴不要过长,否则鱼肉会变得干燥。

3. 在蒸鱼的过程中,可以在锅中加入一些姜片,这样可以去除鱼腥味。

4. 在淋蒸鱼豉油的时候,可以根据本人的口味加入适量的糖和醋,增加口感。

5. 配菜可以根据本人的喜好进行调整,可以加入其他的蔬菜或者豆腐等食材。

清蒸鳜鱼是一道非常健康的菜肴,富含蛋白质和营养物质,适合各个年龄段的人食用。

清蒸鳜鱼:

做法:

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

3、姜去皮切片,葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意:是水开后放入开端计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝,越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!红椒去籽去筋切丝备用。

4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁

5、将葱丝红椒丝放在鱼上,浇上蒸鱼豉油

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