非遗扬州炒饭正宗做法？
你好，扬州炒饭是江苏扬州的传统名菜，也是中国非物质文化遗产。以下是扬州炒饭的正宗做法：
材料：
1. 米饭 300 克
2. 火腿肠 50 克
3. 瘦肉末 50 克
4. 鸡蛋 2 个
5. 青豆 50 克
6. 胡萝卜 50 克
7. 青葱 适量
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
10. 胡椒粉 适量
11. 生抽 适量
12. 蚝油 适量
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将米饭提前做好，放入冰箱冷藏一晚，以免饭粒粘在一起。
2. 火腿肠、胡萝卜切成小丁，青葱切成葱花，鸡蛋打散备用。
3. 热锅加油，将鸡蛋煎至八成熟，盛出备用。
4. 在同一锅中，加入少量油烧热，先将瘦肉末煸炒至变色，再加入火腿肠、青豆、胡萝卜丁翻炒。
5. 加入预先炒好的米饭，继续翻炒。
6. 加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。
7. 最终加入煎好的鸡蛋和青葱葱花，翻炒至出锅即可。
扬州炒饭的口感软糯，米饭颗粒分明，配料丰富，香气扑鼻，是一道美味可口的传统名菜。
食材：米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。
具体操作
步骤1
火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。
步骤2
炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。
步骤3
放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。
步骤4
加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。
步骤5
加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。
步骤6
加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。
扬州炒饭最正宗的做法生米？
正宗的扬州炒饭是这样做的：
食材:
米饭300克、火腿50克、香葱10克、玉米粒20克、豌豆20克、胡萝卜10克、黄瓜10克、虾仁30克、鸡蛋2个、淀粉5克、盐10克、鸡精5克
做法步骤:
1、准备好一碗隔夜米饭，2个鸡蛋，少量虾仁，玉米、豌豆、胡萝卜丁，半个火腿和适量香葱。
2、蛋液搅拌均匀，虾仁中倒入少量淀粉抓匀腌制一会。另一边，锅中加入少量水把玉米、豌豆、胡萝卜丁焯水后沥干备用。
3、锅热后倒入适量油，油五成热后倒入虾仁，小火翻炒至白色后盛出备用。用剩余底油炒蔬菜丁和火腿丁，火腿炒香后盛出备用。
4、锅中放少量油，倒入蛋液小火炒散，当蛋液微微变黄即可加入米饭均匀翻炒。待米饭炒散包裹蛋液后放入炒好的蔬菜丁、火腿丁、虾仁和黄瓜丁快速翻炒。
5、出锅前加入食盐和鸡精，一碗香喷喷的扬州炒饭就完成了。