韭黄是什么？韭黄的功效与作用

韭黄是什么？

韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下，经软化栽培后生产的黄化韭菜，主要是由于韭菜在无有阳光的环境下，无法进行光合作用产生叶绿素而变黄。

虽然韭黄是由韭菜转变而来，但韭菜的营养相对韭黄较高。

韭黄是韭菜的一种品种，是指韭菜的嫩茎和嫩叶，具有韭菜的辣味和香味，口感嫩滑爽口，营养价值也非常高，是一种常见的绿色蔬菜。韭黄可以生食，也可以加工成好些美食，如韭黄盒子、韭黄茶鸡蛋等。