调莴笋的做法？
主料
莴笋1根
辅料
清香米醋30毫升 冰糖5克 辣椒(红，尖，干)1个 精盐适量
步骤1
准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不食用辣椒可以不放，不过放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好食用
步骤2
莴笋去皮，切丝；丝越细越好
步骤3
切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，不过不宜太久，这样会影响口感
步骤4
捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖、辣椒
步骤5
倒入清香米醋，拌均即可食用。也可以放置5分钟之后食用口感更好
步骤6
脆嫩爽口，非常好食用
烹饪技巧
莴笋要挑选肥大嫩的，如果中间是白色的就不要购购买，太老了，不能食用；2.莴笋丝越细越好食用；3.盐腌制可以去苦涩，还能保持脆口
1. 选两棵新颖莴苣。
2. 莴苣摘去叶子，不去莴苣蒂用自来水不断冲洗，然后削去外皮。
3. 莴苣斜刀切片，然后用凉白开冲洗去除莴苣本身的味道。
4. 将洗好的莴苣片放入盆中撒入一勺半食盐，颠匀后放置半小时左右。
5. 撇去浸出的水分，放入两勺陈醋和一勺麻油拌匀后装盘，为了美观可以放些红辣椒丝哦。
莴笋怎么拌着食用？
1莴笋去皮洗净擦丝备用（购买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）。
2将莴笋丝放进开水中焯一下，光阴不要太长，焯好后用凉水冰一下。
3 锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；
4将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可 。
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