莴笋丝需要焯水吗？凉拌笋丝用焯水吗？

莴笋丝需要焯水吗？

不需要。莴笋本身是可以生食用的蔬菜，烹饪的时候不需要进行焯水处理，以免影响莴笋的清脆的口感。烹饪莴笋时，将莴笋去除表面的硬皮，切成丝，用于凉拌或是炒制即可。炒制莴笋的时候不宜过久，以免影响莴笋的口感。烹饪莴笋的过程中不宜添加过多的佐料，以免影响莴笋原汁原味的味道。

凉拌莴笋不需要焯水，切一切拌一拌就能上桌了。

河南人的凉拌菜自然少不了蒜，蒜末稍微剁细一点 ，方便出味。莴笋由于带有一点轻微的苦涩味，可以多冲几遍，把它的苦涩味去除，然后沥干水分放入盆中。

凉拌笋丝用焯水吗？

事实上，莴苣可以直接生食用，可以不用焯水。更好的 *** 就是直接削皮，切丝，在凉水中浸泡5分钟左右，然后凉拌即可。这样莴苣的营养成分不会流失，口感脆嫩，是夏日凉拌菜的首选。

下面请察看我们的操作：

准备青笋一根，先削去外皮，切成10厘米长的段，再切成薄片，用手码平，切成均匀的细丝。

放入水盆中浸泡两分钟，这样可以使笋丝更脆。

红椒一个去瓤，切成红椒丝，和青笋丝放在一起，用来配色。

蒜子几粒拍扁切成蒜沫，红辣椒两个切成细圈，放入小盆中备用。

接着把笋丝倒入漏勺中控水备用。

准备一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，香油3克，白醋5克，葱油5克，用筷子搅拌化开调料。

倒入青笋丝，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和笋丝充分融合在一起。

然后装入盘中，这道清脆爽口的凉拌青笋丝做好了，脆嫩爽口，清爽解腻，非常适合夏天食用。

下面是所用到的食材和调料：

食材：青笋，红椒，蒜子

调料：食盐，白糖，味精，香油，白醋，葱油