千万要少食用的六种蔬菜？
久放的南瓜
南瓜是日常生活中经常食用到的一种蔬菜，其营养价值比较高，不但能够炒着食用，还能够用来煲粥喝，或者是 *** 成南瓜饼。
人们发现南瓜能够存放较长一段光阴，虽讲如此，不过放置光阴较长的南瓜不仅会导致营养物质流失，并且其瓜瓤也可能行会不断发酵，产生其他物质并不利于健康。
无根豆芽
有些人去购购买豆芽的时候，发现市面上有一些豆芽是无有根部的，他们对于这种豆芽也感觉到非常好奇。
豆芽之因此无有根部，并不是商家为了方便消费者而把根部切除了，而是为了延长豆芽的保质期使用了无根剂喷洒所造成的结果。
快速加热的西葫芦
西葫芦是我们日常生活中经常食用到的一种蔬菜，其口感和味道都是非常不错的，并且所含的营养物质也比较丰富。
在西红柿炒制的过程中，如果加热速度过快的话，可能行会释放出扁形酰胺这种物质少量摄入其实无有太大的影响，不过摄入过多的话非常容易给神经组织造成 *** 和损伤。
新颖的黄花菜
关于黄花菜到底适不适合食用这个问题，其实一直以来也存在着非常大的争议，在这里明确的告诉众人，新颖的黄花菜更好不要食用。
由于新颖黄花菜当中携带秋水仙碱以及其他的特殊物质，盲目大量摄入的话，可能行会给身体造成必定的伤害和负担。
发芽的土豆
如果土豆出现了发芽的情况，大多数人不舍得扔掉，而是会把发芽的部位挖下来，扔到剩下的部分继续食用。
土豆发芽之后可能行会产生龙葵碱，这是一种有毒物质，大量摄入的话可能行会给身体造成非常大的伤害和影响，因此这种土豆也应该尽量少食用或不食用。
青色的西红柿
青色的西红柿代表着无有完全成熟，这种不完全成熟的西红柿当中，同样也带有龙葵碱。
因此提醒众人，平时购购买西红柿的时候，必定要尽量挑选完全成熟的西红柿，为了身体健康着想，可别贪便宜。
清炒西葫芦，未炒熟的芸豆，折耳根，无根豆芽，无有熟透的西红柿，无有焯水的菠菜这6种要少食用，如果食用多了，对人体有伤害。
平时众人在食用蔬菜的时候，要注意这些事项，才能食用出健康好身体，当然在选购蔬菜时也必定要选购新颖的蔬菜进行正当的处理在食用。
五种菜不宜焯水？
1、香椿芽
香椿芽的营养价值高，但里面会有硝酸盐，容易转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐会和血红蛋白相结合形成高铁血红蛋白症，甚至会危及到生命。只要成年人摄入0.5克亚硝酸盐就会中毒，在食用香椿芽前要放在开水里面烫一分钟，能去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。更好是只食用香椿嫩芽，由于在发芽期间里面含有的有害物质比较低。
2、新颖的黄花菜
在新颖黄花菜里面含有丰富的秋水仙碱，其实毒素并不是非常高，不过被胃肠道吸收之后，会转化成对身体有害的物质， *** 呼吸器官黏膜以及肠道黏膜，从而引起口干咽喉疼痛、呕吐以及腹泻等。秋水仙碱溶于水，食用之前放在开水面焯5分钟能降低毒性。
3、西兰花
西兰花里面容易藏匿污垢和小虫子，食用之前要放在清水里面至少洗三遍，然后再浸泡20分钟。也可以放在热水里煮5分钟，能彻底的杀死了里面的小虫子并且防止农药的残留，不过焯水的光阴不能过长，不然会让营养物质流失。
4、木耳
干木耳在食用之前尽量放在热水里面焯熟，不过光阴不能太长。食用新颖的木耳时要警惕，由于里面含有卟啉物质，被身体消化吸收之后，受到光线的照射会损伤细胞，引起炎症。虽然干木耳大部分的卟啉被分解，但食用之前要放在水里面浸泡三个小时或者放在热水里面焯一下，去除剩下毒素。
5、菠菜
在菠菜里面含有大量的草酸，草酸不仅会影响口感，同时也会影响小肠对钙镁铁等物质的吸收。食用菠菜前要放在开水里面焯一分钟能清除大部分的草酸。另外在马齿苋以及苋菜里面也含有大量的草酸，食用之前也要提前焯一下。
不需要焯水的蔬菜有西红柿、白菜、青椒、南瓜、冬瓜、韭菜、黄瓜等。而需要焯水的是含有大量的草酸、硝酸盐、含皂苷、胰蛋白酶抑制物、农药残留较多、难以清洗的蔬菜，如菠菜、芥菜、毛豆、蚕豆、豌豆、花菜、西兰花、青菜等。这些蔬菜建议焯水后食用。
焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。蔬菜焯水时加点盐可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失。
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