猪皮冻的做法？
猪皮冻的做法
1.准备适量的猪皮提前用清水浸泡，用刀刮去杂质。
2.锅内倒入冷水放入处理好的猪皮，再加入姜片、陈皮和料酒去腥味。
3.水烧开后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可捞出。
4.捞出再次用水冲洗干净。
5.用小镊子拔净残余的猪毛。
6.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出来的肉冻晶莹剔透。
7.最好刮的干干净净。
8.锅里重新加清水，把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油脂。
9.用刀把猪皮切细条，这样有利于释放出猪皮中的胶原蛋白。
10.把准备好的调料用纱布包好。
11.把切好的猪皮倒入锅里，倒入水的量是猪皮的三倍，放上调料包和葱段。
12.大火煮开后用小火煮1.5～2小时，途中把葱段挑出。
13.加适量的盐。
14.最终倒入生抽。
15.捞出调料包，关火。
16.把猪皮汤盛到准备好的容器里，自然冷却一夜切片切块食用。
17.食用皮冻每人的方法都不尽相同，料汁根据个人喜好调制。把蒜沫放在小碗里，倒入陈醋、生抽、香油调匀，根据咸淡再放入少量的盐倒在切好的皮冻上或者蘸着食用都不错。
18.Q弹好食用，非常美味～
材料
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。
2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。
3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～
4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～
5：用盖子将盆盖上，家里无有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。
6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了
0