电饭煲自制蛋糕的家常做法?电饭煲做蛋糕的做法怎么做?

5个月前 (01-18 14:39)阅读2回复1
披着凉皮的糖
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电饭煲自制蛋糕的家常做法?

电饭锅蒸蛋糕的做法步骤

电饭煲自制蛋糕的家常做法?电饭煲做蛋糕的做法怎么做?

1

需要的材料:鸡蛋5个,牛奶半盒,白砂糖适量,面粉100g

2

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内

3

蛋黄内加5勺白砂糖

4

把糖搅拌均匀

5

蛋黄内再加入半盒纯牛奶

6

把牛奶搅拌均匀

7

100克面粉过筛后加入到蛋黄内

8

搅拌均匀成无有颗粒的面糊,放置一边备用

9

打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发

10

再打发一段光阴后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)

11

继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖)

12

继续打发,成这种发的奶油状态(我已经打到累的不行了,光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会,到盆子倒扣都不掉才是更好的)

13

打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内

14

蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)

15

再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的 *** 翻匀

16

电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。

17

等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,非常热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来

18

放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟

19

在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)

20

把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了

21

食用的时候再翻面过来

1、将电饭煲打到煮饭档,预热5分钟,然后取出内胆锅,倒入蛋糕糊,在台面上轻轻磕几下,排出气泡。可以在内胆上涂一层黄油,方便拿蛋糕。

2、放入电饭煲中,在煮饭模式下烘焙。

3、等到电饭煲自动跳到保温模式,在出气口上盖上湿毛巾,约20分钟后,拿掉湿毛巾,重新打到煮饭档,重复一次上一步骤。过20分钟拿掉湿毛巾后,就可以检查蛋糕做好没了。

4、用牙签插入,如果不粘牙签就是做好了,如果没做好,盖上再闷10分钟就可以了。

5、做好之后倒扣出来就可以了,味道香甜可口。

电饭煲做蛋糕的做法怎么做?

1、蛋清,蛋黄分离,装盆,蛋清里要求无有一点水,油或者蛋黄。

2、蛋黄糊蛋黄里加白糖,油,牛奶拌匀,拌到几乎察看不到油星,再把低粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊里,用炒菜一样的手法拌匀,直到察看不见粉末,再拌入新颖的橙皮末,备用。

3、蛋清用低速打至出现大泡沫,加入白醋,加入1/3糖粉。转中速再打5分钟,再加1/3糖粉,最终转高速打至湿性发泡(就是泡沫非常细腻,非常有亮度)再加入最终剩的糖粉,继续高速打,打至硬性发泡就可以了。硬性发泡就是蛋白打到就是把盆倒过来它也倒不出来,里面插双筷子也不会倒,拉出的尖角挺括不倒,这就表示,最重要的蛋白霜已经完成。蛋糕可差不多就靠这个来支撑。

4、打好了蛋白就是拌糊了,在拌糊之前,先把电饭锅内胆涂上油,然后按下煮饭键加热。

5、拌糊也是分三个步骤:先取1/3蛋白霜,用炒菜的手法拌匀,再加1/3,最终倒回蛋白盆,拌好。

6、拌好之后从高处倒入电饭锅,所谓高处就是尽量拉长倒入的距离,这样,可以把糊里面的一些大泡消掉,要不出来的蛋糕可能行会出现大小不一的孔。

7、电饭锅出气孔上蒙上块湿毛巾,盖个碗,这样可以更密封。然后按下煮饭键。也许电饭锅非常快就会跳掉,没关系,就让它保温吧,等到能按下煮饭键就再按下,如此反复几次,大概一个小时吧,蛋糕就好了。

主料:低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g

辅料:色拉油40ml

1、色拉油、砂糖、低筋粉。

2、把低筋粉过筛。

3、鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀。

4、放入沙糖,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大。

5、倒入过筛的低粉。

6、快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。

7、倒入电饭锅中,震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。

8、通上电源,按一下煮饭键(大致40分钟)。

9、跳闸即可。焖5分钟出锅。

10、取出来,倒扣钢丝架上晾凉。装盘。

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钢铁猛兽
钢铁猛兽
沙发
「电饭煲做蛋糕,简单易学,加入家常调料可翻出一级美食!」
3天前 (05-30 05:30)回复00
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