冰冻虾尾的做法及清洗？
步骤/方式一
1、龙虾尾倒入水盆里，浸泡10分钟化冰。（个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻，最终成品口感要好些）
步骤/方式二
2、捞起滤干水分。
步骤/方式三
3、锅里倒入100g植物油烧热，倒入滤干水分的虾尾，再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香叶和8g冰糖（我这里冰糖刚好用完了，用黄片糖代替的）
步骤/方式四
4、大火爆炒4分钟，可以明显的闻到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml）。
步骤/方式五
5、切入45g红油火锅底料、倒入20g陈醋、加入1.5g的盐。由于我在这一款火锅底料不是非常咸，因此要另外再加盐，众人要根据本人火锅底料的口味来调整盐的用量。
步骤/方式六
6、中大火炖煮大致八九分钟就可以察看到啤酒差不多快煮干了，切入40g大葱进去，继续翻炒。
步骤/方式七
7、差不多再翻炒一两分钟，水分就会完全煮干，水份煮干后还需再继续翻炒两分钟就可以出锅了。
步骤/方式八
8、最终临着准备出锅了撒入8g切碎的小葱，翻拌均匀，装盘。
处理冷冻虾尾分为三步，如果是处理干净的虾尾肉，直接解冻即可。具体处理步骤如下：
解冻。龙虾尾放在常温环境下放置半小时解冻，或者将龙虾尾浸泡在凉水中，使其变软。
去除虾肠。用手挤压虾尾，扯出虾肠。
清洗。把虾尾的消化残渣都挤干净，然后用刷子刷洗干净表面。
冻虾尾的家常做法？
用料
小龙虾虾尾 500g
啤酒 一瓶（330ml）
植物油 100g
红油火锅底料 45g
陈醋 20g
大葱 40g
大蒜头 25g
姜片 10g
小葱 8g
冰糖 8g
桂皮 8g
大料 4g
香叶 1g
盐 1.5g
做法步骤
1、龙虾尾倒入水盆里，浸泡10分钟化冰。（个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻，最终成品口感要好些）
2、捞起滤干水分。
3、锅里倒入100g植物油烧热，倒入滤干水分的虾尾，再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香叶和8g冰糖（我这里冰糖刚好用完了，用黄片糖代替的）
4、大火爆炒4分钟，可以明显的闻到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml）。
5、切入45g红油火锅底料、倒入20g陈醋、加入1.5g的盐。由于我在这一款火锅底料不是非常咸，因此要另外再加盐，众人要根据本人火锅底料的口味来调整盐的用量。
6、中大火炖煮大致八九分钟就可以察看到啤酒差不多快煮干了，切入40g大葱进去，继续翻炒。
7、差不多再翻炒一两分钟，水分就会完全煮干，水份煮干后还需再继续翻炒两分钟就可以出锅了。
8、最终临着准备出锅了撒入8g切碎的小葱，翻拌均匀，装盘。
1.把冷冻的小龙虾虾尾放到清水中，室温自然解冻，把虾尾完全化开，捞出，投洗干净，沥净水分待用。麻辣牛油火锅底料一般超市都有卖的。
2.把大蒜切成末，香菜切成小段，麻辣火锅底料我用了2汤匙的量，也可按个人口味放，口味重的多放一点。
3.锅内加入水烧开，下入虾尾焯水，水开后煮2-3分钟，将虾尾捞出，沥净水分待用。虾尾焯水可以去除杂质和异味，食用起来更干净卫生。
4.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出蒜香味。
5.下入虾尾翻炒2-3分钟，煸出多余的水分，这样更容易入味。
6.再下入火锅底料一起翻炒，将底料炒化开，淋入海鲜酱油，料酒，再加入鸡精，少许水，烧开，焖制入味1-2分钟，再大火收汁，下入香菜段翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘麻辣鲜香的虾尾就做好了。