冬瓜排骨汤最正宗的做法?
排骨600克,冬瓜600克。
辅料
葱15克, 姜15克, 大料5克 ,花椒5克, 料酒10毫升, 盐2勺 ,香菜15克 ,鸡精1勺。
步骤1
排骨放在盆中用清水洗干净,泡去血水。锅中加入清水,把排骨放入锅中,冷水下锅。等水开后,煮3分钟,把排骨捞出,放在盆中待用。把锅中的水倒掉,再加入清水,盖上锅盖,起火。在这个空闲光阴里,把葱、姜、香菜切好,大料、花椒袋准备好。
步骤2
察看到锅里面的水底下有小气泡的时候,把排骨放入锅中,这次是温水下锅。水开后,把上面的浮沫打去。然后加入适量的料酒,把准备好的葱段、姜、花椒、大料放入锅中,用勺子翻均匀。盖上锅盖,大火煮10分钟,小火煮30分钟。在煮排骨的光阴里,把冬瓜去皮、去瓤,清水洗干净,切成块,装入盘中备用。
步骤3
排骨煮好后,把切好的冬瓜倒入锅中,用勺子翻炒均与。继续盖上锅盖,大火炖5分钟,改小火继续炖至冬瓜透明,即可出锅
主料:冬瓜500g、排骨500g、生薏仁60g
配料:大葱3段、八角2个、水3-4升、盐
做法
1、-将排骨放入开水中焯出血水,最好焯的久一点,这样一个是可以把肥的油焯掉,另外也是防止血水无有焯干净,影响汤的味道
2、-将焯好的排骨用温热水洗干净,将放入水已经烧热的汤煲中(不要在冷水中放入排骨,那样肉就会变得非常老),加入薏仁、大葱、八角
3、-开大火让汤煲开锅,然后关小火慢煲2.5小时以上,临出锅时加入盐
4、-冬瓜切大片建议根据个人煲汤光阴的长短放入,否则太烂了的话卖相不太好。冬瓜需要煲1.5小时以上,只要在这个光阴段内放入就可以了
冬瓜排骨汤怎么炖最好喝又营养?
1、薏米用清水浸泡2小时,姜切片,冬瓜洗净去皮切块。
2、锅中放入适量清水烧开,放入排骨、料酒、姜片,撇去浮沫,煮至变色后捞出。
3、锅中放入姜片、排骨、薏米,倒入适量清水,大火煮开后转小火煲2小时。
4、放入切好的冬瓜继续煲20分钟,加入盐2勺、鸡精1勺,拌匀后即可盛出