梭子蟹怎么烧好食用？
1.准备材料： 梭子蟹2只、小葱1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、郫县豆瓣酱15克、料酒4克、糖3克、盐3克。
2.小葱切段，蒜片、姜片备用。
3.梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。
4.梭子蟹中倒入淀粉，抓匀。
5.锅中倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。
6.
另起锅，倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香。
7.
倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁。
8.
倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟即可。
食材用料
梭子蟹4只各8两，韭菜1小把，西芹2根，洋葱1个，红辣椒壳3只，生抽适量，清酒适量，蒜头3瓣，姜丝适量
做法步骤：
1，梭子蟹卸腿卸壳去鳃清洗干净，一切2瓣，沾上面粉备用；洋葱切大瓣；韭菜切段；红辣椒大略切碎；蒜头压扁。
2，沾粉的梭子蟹肉块炸黄变色捞起，蟹壳炸黄备用；
3，蟹大腿用刀背拍裂；
4，锅内热油爆香洋葱韭菜蒜头红辣椒壳姜丝，先下蟹腿翻炒，再把蟹肉块全部加入翻炒，淋入生抽调味，淋清酒，再翻个2分钟就可以起锅了。
梭子蟹做法爆炒红烧？
用料
梭子蟹（小）1斤
姜5-10片
葱5根
盐一丢丢
生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油）少量
淀粉1勺
干辣椒3-8个（辣度本人把握）
油适量
葱姜炒梭子蟹（very easy）的做法
蟹洗净，切两半，沥干水分

蘸淀粉

切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后非常香的

放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味
炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）
盐和生抽尽量少点，不然会非常咸。盐少到似有若无的那种。

撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
红烧梭子蟹
主料3人份
梭子蟹10只
辅料
盐适量 生抽适量 料酒适量多点 葱段适量 姜数片 蒜6瓣 干辣椒1只 丁粉20克
步骤1
把梭子蟹内脏清理干净，并一分为二
步骤2
用丁粉把梭子蟹搅拌下，大概10分钟
步骤3
用丁粉腌制8分钟左右
步骤4
蒜，生姜，辣椒，葱头
步骤5
爆炒，提前把梭子蟹用油炸下至金黄色，捞出备用
步骤6
大火烧时，放入老酒，生抽，少盐。梭子蟹本身就是有咸味，喜爱清淡的可以不放盐
步骤7
放老酒，生抽，少盐，撒葱花即可