本人做麻辣小龙虾的做法？
做麻辣小龙虾的材料和步骤如下：
材料
小龙虾（1-2磅）
生姜（3片）
大葱（1根）
蒜头（5瓣）
干辣椒（10个左右）
花椒粒（适量）
料酒（1汤匙）
酱油（1汤匙）
盐（适量）
糖（适量）
米醋（1汤匙）
食用油（适量）
步骤
将小龙虾清洗干净，切掉触角和侧须，备用。
把生姜、大葱和蒜头剁碎，放入碗中备用。
干辣椒去籽，切成段备用。
热锅冷油，倒入适量的食用油，放入花椒粒煸炒出香味。
加入切好的葱姜蒜末和干辣椒继续煸炒，直到香味四溢。
倒入料酒和酱油，加少许盐和糖，翻炒均匀。
加入小龙虾，翻炒均匀，加入少量水，盖上锅盖焖煮5-8分钟至小龙虾变红。
最终加入适量的米醋，翻炒均匀，出锅装盘即可。
温馨提示：做麻辣小龙虾时要注意火候，不要煮太久，否则口感不佳。除了以上材料外，您还可以添加本人喜爱的调料和蔬菜，如豆腐、土豆、豆芽等，根据个人口味调整食材比例即可。
做这道菜需要准备以下食材：
小龙虾：1.5斤
·青葱：适量
·姜片：适量
·蒜末：适量
干辣椒：适量
·豆瓣酱：适量
酱油：适量
·盐：适量
·糖：适量
·料酒：适量
·鸡精：适量
食用油：适量
接下来就是具体的操作步骤：
1.小龙虾清洗，去除头部和肠线，备用。
2.准备调料，将青葱和姜片切成细末，蒜未备用。
3.干辣椒切段备用。
4.取一个小碗，放入豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、鸡精，调成酱汁，备用。
5.热锅凉油，下入小龙虾煸炒至变色捞出备用。
b.食用油烧热，放入干辣椒爆香，加入蒜末、姜末、青葱未炒出香味。
7.倒入调好的酱汁，翻炒均匀，加入小龙虾翻炒。
8.最终撒上些许青葱末即可。
9.完成！
这是一份简单易学、美味可口的麻辣小龙虾做法。尝试一下吧！
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正宗麻辣小龙虾做法？
1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜。
2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
3、放入盐，由于小龙虾有壳，比较难入味，因此放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。
4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。
5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
6、倒入水，大概半锅即可。
7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
8、光阴到以后开盖察看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
主料：鲜龙虾2斤、青红辣椒2个、干辣椒一把、食用油少许、薄盐生抽少许、蚝油少许、白酒适量、糖适量、盐适量、香叶适量、鲜麻椒适量、干麻椒适量
辅料：葱适量、水100ml、香菜一把、姜适量、蒜适量
烹饪步骤
步骤1/5
青红辣椒切块，姜切片，大蒜压扁。
步骤2/5
油热三分下葱姜蒜，加干辣椒、香叶、鲜花椒、干花椒，爆香后淋白酒。
步骤3/5
小龙虾入锅、加生抽，水，蚝油、青红椒，葱段，糖和盐。
步骤4/5
加盖中火焖10－15分钟，收汁即可。
最终一步
小龙虾装盘，收汁。