四川大厨教你酸菜鱼正确做法？
酸菜鱼的正确做法是先将鱼片用盐和料酒腌制一段光阴，然后将酸菜切成小块，姜蒜切末备用。
接下来，将锅加热，放入适量的油，烧热后放入姜蒜炒香，再加入酸菜翻炒均匀。
然后加入适量的水，煮沸后放入鱼片，煮至鱼片变白后捞出备用。
接着将锅中的汤汁煮沸，加入适量的豆瓣酱和辣椒粉调味，再放入鱼片和酸菜，煮开后加入适量的盐和味精调味，最终撒上葱花和香菜即可。
酸菜鱼是一道四川传统名菜，以其酸辣鲜香的口味而闻名。
酸菜的酸味和鱼的鲜嫩相互融合，使得这道菜色香味俱佳。
酸菜中的乳酸菌有助于消化和增强食欲，同时鱼肉富含蛋白质和多种营养物质，对身体健康有益。
除了酸菜鱼，四川菜系还有好些其他经典的菜肴，如宫保鸡丁、水煮鱼等。
四川菜以其麻辣味道和丰富的口味而闻名于世，深受广大食客的喜爱。
同时，四川菜也注重烹饪技巧和食材的选择，追求口感的多样性和层次感。
如果你对四川菜感兴趣，不妨尝试一下制作其他经典的四川菜品，体验四川菜的独特魅力。
川味酸菜鱼正宗做法？
原料
主料：鱼500g,
辅料：酸菜200g
调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g
步骤
1 将鱼肉斜刀切成薄片，码味上浆备用。泡青菜切成片，野山椒切节。
2 锅内放入色拉油50g，放入酸菜，野山椒，大火炒香，放入姜蒜末炒香，加入鲜汤，调味，煮两分钟后，捞出青菜，垫于碗底。
3 将鱼片滑入锅中，汆熟，倒入碗中，撒上蒜末，野山椒，葱花，淋烫油即可。
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