南雄辣椒酱做法？
南雄辣椒酱的做法如下：
1. 新颖红辣椒500克、米酒250克、盐250克、清水500克、生姜25克、大蒜150克。
2. 先将红辣椒洗净晾干后去蒂，然后切成丁，备用。
3. 生姜和大蒜切碎，备用。
4. 在清水中加入米酒、盐，搅拌均匀。
5. 将姜、蒜、辣椒丁加入上述溶液中，然后放入消毒过的容器中，密封保存。
6. 发酵1个月至1个半月后，辣椒酱就制成了。
南雄辣椒酱的做法并不困难，只需要按照步骤操作，就可以成功做出来南雄辣椒酱。
鲜辣酱的做法？
1、熬制：食用植物油100g，鲜辣椒1000g，黄豆酱200g，食用盐20g，蒜50g(依据个人口味添加)。
2、腌制：鲜辣椒2500克，蜂蜜100克，酱油250克，精盐1000克。
3、将鲜青辣椒洗净，去掉大部分蒂柄（只留0.5厘米长），放入瓦缸中，加入精盐腌48小时，倒出，放入簸箕中日晒。
4、辣椒晒至表面呈灰白色时，再入缸中，加入蜂蜜充分搅拌；2天以后，再加入酱油，以淹没辣椒为度。
、尔后，每天上下搅拌1次，使辣椒浸泡均匀；晴天开盖，日晒夜露，酱制一年即可。
/ 食材 /
青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺
生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
/ 步骤 /
1、准备原料（表椒，蒜子，豆豉）
2、青椒用刀拍扁
3、把蒜子与豆豉剁成茸备用
4、热锅热油，下青椒煎制
5、两面都煎出虎皮纹为宜
6、然后加入少量的盐，糖调味
7、再来点生抽提提鲜
8、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香
9、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样食用起来会更香哦~
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