正宗茶叶蛋的做法？
食材
鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶叶、花椒、干辣椒\食盐、生抽、老抽、冰糖。
做法
1、准备20个鸡蛋，第一步做的就是清洗，由于在养殖场的时候，环境不干净，容易沾染杂质，用钢丝球轻轻刷一遍，挑出有裂纹的，充分冲洗干净，鸡蛋冷水下锅，大火煮沸腾，关火焖上5分钟，即可出锅。
2、出锅先过一遍凉水，迅速降温，再准备一个金属制的小勺子，左手抓起一个鸡蛋，用手用勺子轻轻敲打，敲出均匀的裂纹，力度必定要掌握好，裂纹不但能快速入味，还是形成大理石花纹的关键一步。
3、每个人煮茶叶蛋的配料都不同，今天分享个专业版的，不能讲最好食用的，最起码能秒杀大部分茶叶蛋的配方，准备八角5个，香叶6片，桂皮1块，干辣椒4个，花椒5粒，红茶叶10克，用清水洗一洗，洗干净再下锅，锅内加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食盐25克，冰糖30克。
4、准备开火了，把鸡蛋放进去，大火煮沸腾，接着转成小火，继续煮5-8分钟左右，光阴不宜太久，等汤汁飘香后，即可关火。
5、此时的茶叶蛋，虽然可以食用了，不过入味还不达标，上色效果不好，俗话讲得好“三分卤，七分泡”，卤肉尚且如此，鸡蛋也是差不多的道理，浸泡一个晚上，效果更好。
6、鸡蛋在浸泡的过程中，还能持续上色、入味，非常多小伙伴，以为煮熟就能食用了，其实这样就错了，好饭不怕晚。
7、等到第二天，可以拿出一个茶叶蛋察看察看，剥掉外壳，大理石般的花纹，立刻呈目前眼前，轻轻咬一口，茶香浓郁，美味可口，连蛋黄都入味了，非常的成功，家人们非常乐意食用。
用料：鸡蛋 6个 、 红茶 1勺 、 盐 2勺 、 糖 1勺 、 八角 2个 、 桂皮 少许 、 香叶 几片 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 料酒 少许
做法：
1.鸡蛋洗净，备好其他材料。
2.将全都辅料加适量水，如果无有红茶，也可以用绿茶
3.将鸡蛋放入，小火加热至沸腾后，再煮五分钟左右。如果是从冰箱取出的鸡蛋，最好恢复成室温，或者用小火开端加热，否则容易胀裂。
4.用漏勺将鸡蛋表皮小心敲裂，放入汤汁中继续煮五分钟后，关火浸泡几小时即可。
正宗茶叶蛋用什么茶叶？
红茶。
红茶属于全发酵茶叶，工艺复杂，不过茶香浓郁，茶色较深，口感醇厚。而绿茶属于不发酵茶，工艺相对简单，特点是茶色偏浅，茶香清淡，口感清新。因此煮茶叶蛋，最好是用红茶，煮出来的颜色漂亮，口感也更好食用，这一点要切记。
一般茶鸡蛋用的茶叶是红茶，不过也有用铁观音腌茶鸡蛋的，味道并不非常好。除了用茶叶之外，还有用茉莉花，菊花，橘子皮，黄酒，人参等等其他物质腌制茶叶蛋的，效果各有风味。