水芹怎样做好食用？
这里介绍做水芹菜的二种方法：原料：水芹一把。辅料：盐、白糖、食油、宴会酱油。这就是苏州水八仙之一的水芹，把这水芹去根，去根时要注意，只要把这根须切去就可，不可把这水芹的白茎切去了，这可就太浪费了，去老茎，放入水中浸泡一下，然后洗净（水芹洗时有点难，因依附在其茎上的一些黑丝去除时有点难，需要细心才行），切成段。第一种做法是：把锅置于灶上，烧热，倒入食油，点火，待食油烧热，放入这切成段的水芹，翻炒就可以，注意炒的光阴不要太久，断生就可以，在炒的过程中放适量的盐。炒熟之后也就可以盛入盘中上桌食用了。第二种做法是：把锅置于灶上，加水，烧滚，放入切成段的水芹焯一下，（为了保证这水芹的色泽与成熟度，要分批放入这水芹段），待水芹的颜色变深便可以起锅，滤去水份后放入准备好的器皿之中，待全部水芹烫好之后，也就放盐、白糖、宴会酱油适量，可以根据本人的口味来放。把锅洗净，擦干，放在灶上，烧热，加入食油，待油烧热，浇入放好料的水芹之中，再搅拌均匀就可以盛入盘中上桌食用。
水芹家常做法？
原料
水芹 (200克)
瘦肉 (200克)
植物油 100克
食用盐 若干
第一步，瘦肉购买回来切碎用食盐浸泡几分钟，这样可以增强肉的质感和口感，食用起来更有嚼劲。
第二步，芹菜购买的时候检查一下要那种比较青嫩的，老了的话都是丝，食用起来塞牙。切成2厘米左右的大小。
第三步，把瘦肉片先放到锅里，翻炒一下，3分钟左右，然后放入芹菜。盐的话不用放太多，洗肉的时候已经放了一些。
第四步，然后把芹菜进入锅里，同肉片一起翻炒。期间放入调料，鸡精或者其他调料。
第五步，4分钟左右就可以出锅了，芹菜本身会出水分的，可以盖上锅盖焖一下也无妨。
第六步，美味又好食用的水芹烧肉的做法完成开食用了。
主料:水芹400克，香干少量，蒜三瓣，干辣椒三个(不食用辣可以不放)，甜红椒半个，白糖少许，油、盐少量。其做法:
1水芹菜去根洗尽切成段。
2香干切成和水芹杆粗细。
3红辣椒切丝，干辣椒切段，蒜切片。
4锅中放少量油，烧至七成热放入干辣椒、蒜片爆香。
5放入水芹和香干快速翻炒，放入适量的盐、味精(鸡精)、少许白糖即可，出锅前放入红椒丝。装盘即成。