家常红烧排骨最正确的方法？
主料：排骨
辅料:适量油、盐、醋、冰糖、玫瑰干、蒜、酱油
步骤
1.将排骨洗净，冷水放入锅中，煮沸去除排骨的血沫和一些杂质
2.排骨捞出后，沥干水备用
3.将食用油倒入热锅中
4.将油烧至五成热，放入冰糖中
5.冰糖在锅里加热后会变成碎片。用铲子划冰糖。当冰糖呈金黄色时，将火降低，小火慢慢煮至冰糖呈棕色，并出现小气泡。
6.将沥干水的排骨快速倒入煮好的冰糖中，
7.用铲子快速翻炒，使排骨均匀沾糖
8.加入拍好的大蒜
9.放入三勺酱油，起到提鲜和着色的作用
10.倒入醋，快速翻炒排骨
11.加入两碗水，水量要超过排骨
12.倒入干玫瑰
13.开大火煮
14.大火烧开排骨，转小火，把汤收干
15.出锅前加入一些醋，因为之前加的醋在高温酸味下挥发了
1、将适量的水煮沸，倒入排骨，排出排骨内的血液；
2、加入花生油，加热，加入姜片，翻炒几次，倒入排骨翻炒，变色后加入半瓶料酒，煮沸后加入适量酱油和糖，大火煮沸，
3、 加入少量水，加入香叶、肉蛋，转小火慢慢炖至20分钟(即排骨柔软)，开大火，将水烧干，加入盐(根据个人爱好)、味精、葱丝，即可出锅。
炖排骨的正宗做法？
炖排骨是一道很受欢迎的家常菜，以下是制作炖排骨的正宗做法：
所需材料：
1. 排骨500克
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 盐适量
9. 清水适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块备用。
2. 锅中加入适量清水，放入排骨块，大火烧开后撇去浮沫。
3. 加入姜片、葱和料酒，小火炖30分钟。
4. 炖至排骨变软腐烂，汤汁浓郁，取出姜片和葱。
5. 锅中加入适量油，加入冰糖炒成红糖浆。
6. 加入炖排骨块，翻炒均匀，将糖浆包裹在排骨表面。
7. 倒入生抽、老抽，继续均匀翻炒。
8. 加入适量清水，无排骨即可，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
9. 最后，加入适量的盐调味料，炖至汤浓。
温馨提示：
1. 排骨最好选择有一定肥肉的部位，这样汤就更美味了。
2. 食材和调料可根据个人口味适量增减。