毛血旺的正宗做法？
1.将黄豆芽放入盆中，将宽粉切成段，将豆腐皮切成长条，准备鸭血，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。
2.鱿鱼须和鱿鱼桶各一个。首先将鱿鱼须切成段，然后将鱿鱼桶切开，撕下外膜，在表面放上花刀，切成段，放入小盆中。
3.一条准备好的鳗鱼，先把头切掉，再切成小块，和鸭血放在一个盆里，然后倒入切好的鱿鱼备用。
4.毛肚22左右，切成长条，放入盆中，将葱切成斜片，生姜切成姜片，放入盆中，然后放入少量红干椒和少量麻椒，取一个小盆，放入少量胡椒和少量红干椒备用。
5.将几根葱切成葱花，放入小盆中，将几粒蒜片扁平，切成蒜末，与葱花放在一起。
食材准备好后，我们开始做饭。
6.开锅烧水，开水后倒入豆芽、豆腐皮和宽粉，用勺子翻几下，焯水一分钟，捞出控水放入盆中。
7.水再次煮沸后，倒入毛肚、鳗鱼、鸭血、鱿鱼，加入料酒5克去腥，用勺子滑动几次，使食材加热均匀。
8.焯水一分钟，捞出控水拔凉。
9.在另一个锅里加入一勺食用油，加入葱、姜和大料，加入20克麻辣火锅料，10克豆瓣酱，翻炒，炒红油。
10.加入适量的水，加入10克酱油，2克糖，2克胡椒粉，搅拌调味料，煮沸，倒入豆芽、豆腐皮和宽粉，用大火煮一分钟。
11.加盐1克，鸡粉2克，酱油2克调色，捞出配菜，放入盆中垫底。汤再次煮沸后，倒入毛肚、鳗鱼、鸭血和鱿鱼。
12.大火煮3分钟，捞出放入汤盆。
13.倒入适量原汤，撒上少许蒜末和葱花。
14.在另一个锅里加入半勺食用油，倒入胡椒和红干椒，快速翻炒几次，炒出香味后关火。
15.将热油倒入汤盆中，瞬间刺激葱蒜的香味，最后加入几朵香菜装饰。
16.好了，到了这里，这辛辣可口的毛血旺就做好了，学了就在家试试吧。
以下是使用的配料和调味料
配料:豆腐皮、宽粉、鸭血、鳗鱼、毛肚、鱿鱼、葱、黄豆芽、姜、红干椒、辣椒
调料:盐、鸡粉、酱油、料酒、豆瓣酱、麻辣火锅料
鸭血1块 牛肚适量 百叶适量 金针菇50克 千张2张 小白菜50克 豆芽50克 火腿肠1个 香菜适量
食盐适量 鸡精少许 火锅底料80克 葱适量 姜适量 蒜适量
1.锅中烧水，用开水将毛肚和百叶鸭血焯一下，盛出备用
2.锅中倒入少许油炸葱、姜、蒜，倒入豆芽翻炒
3.倒水，水开后加入火锅底料，煮至有香味，然后将准备好的菜倒入锅中
4.依次加入毛肚、百叶、鸭血、方火腿，煮至打开，加入少许盐和鸡精调味
5.倒入准备好的碗中，香菜均匀撒在上面吃。
配料表毛血旺的窍门？
正宗底料调料配方:菜籽油2斤，色拉油2斤，黄油400g、豆瓣酱300克，糯米辣椒400克，野生泡椒100克，豆豉酱80克，白糖40克，姜100克，独蒜100克，辣椒80克、200克小米椒，50克酒糟，适量食盐、胡椒和鸡精。
正宗底料香料配方:八角6克、肉桂5克、豆蔻4克、香叶5克、草果8克、香砂3克、三奈2克、茅草1.2克、胡椒2克、甘草2克、陈皮5克。
正宗做法：
1.先将菜籽油、色拉油、黄油烧到5层热。
2.然后放入糯米辣椒、豆瓣酱、豆豉酱、野泡椒小火慢炒10分钟左右。
3.然后加入所有的香料、胡椒粉和胡椒粉，小火炒15分钟。
4.最后加入姜片、独蒜、盐、胡椒、味精、酒糟炒10分钟。
底汤制作:土鸡2斤，猪大骨2斤。将土鸡和猪大骨焯水，然后加入15斤水，用大火煮沸，用中火炖1小时。
毛血旺的做法:先将底料和鲜汤混合，加入适量盐，加热后加入爱吃的食材(鸭血、毛肚、鳗鱼片、豆芽、土豆片、火腿、肉片、金针菇等。)，最后倒入辣椒油。