我购买鲅鱼饺子腥，食用不好，还胜一些，怎样改一下让他不腥？
首先鲅鱼是海里的一种鱼类 本身就是有一些腥 ，不过可以给他适当去一些腥，由于腥里边儿带着鲜鲜里边儿带着腥，因此我觉得要将大部分的腥味去掉 保留大部分的鲜味儿，首先可以用料酒去腥 也可以用白胡椒粉去腥 ，如果无有白胡椒粉 也可以用普通的胡椒粉 效果都是差不多的 ，再然后是增鲜，可以加一些韭菜 韭菜可以增鲜 ，搞点儿韭黄 有条件 ，韭菜也可以 最好是本人腌一下
你购买的是包好的鲅鱼馅饺子，食用了有腥味，剩下的打祘处理一下，现推荐一下：将剩下的饺子馅取出来，加料酒，白胡椒粉，少许葱花，姜粉重新和馅，这样处理好以后，再包饺子，味道好极了。不防试试。
冻鲅鱼馅怎么调最好食用？
所需材料：冻鲅鱼2斤、去皮五花肉1斤、韭菜半斤、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.把鲅鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼头，剪掉鱼鳍，腹部里面的黑膜必定要刮下来，这层黑膜腥味会非常重。把鲅鱼从中间用刀片开，鱼刺就露出来了，把鱼刺完整的取出来，再用刀刮或勺子刮下鱼肉，鱼皮不要，鱼皮也是比较腥，将剔好的鲅鱼肉用刀剁细，要剁得细腻些。
2.猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，把猪肉剁成肉泥，
3.韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。
4.把姜切成片，放到碗内，再加入花椒，淋入开水，泡半小时，做成调料水，花椒和姜都有非常好的去腥作用。锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，关火，把油晾凉，倒进碗内待用，生油需要炼制一下，否则做出来的饺子有生油味，如果用色拉油就不用炼制了。
5.下面就来调馅，把泡好的调料水里的花椒和姜片滤出来不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入晾凉的油，再加入盐，白胡椒粉，白糖，料酒，朝一个方向搅拌均匀。
6.一边搅动一边再分次淋入调料水，料水不要一下子全倒肉馅里，直至把料水全部搅进肉馅里，再分次搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水非常重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅食用着嫩滑，汁水足，不干不柴。
7.把调好的馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让馅和全都调味料有一个充分融合腌制的过程。这样调出的馅不腥。饺子皮擀好后，把馅料取出，加入韭菜拌匀，韭菜不要过度搅拌，容易把韭菜搅出水，韭菜食用着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了，这样鲅鱼饺子馅就调好了。