林大厨糖醋排骨做法？
以下是林大厨糖醋排骨的做法：
所需材料：
- 猪肋排 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 白醋 适量
- 番茄酱 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
步骤：
1. 猪肋排切成小块，加入料酒、盐、姜汁腌制10分钟左右。
2. 取一个碗，加入面粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀成为面糊。
3. 将腌好的排骨均匀地沾上面糊。
4. 热锅冷油，将排骨放入锅中煎至两面金黄色。
5. 将煎好的排骨盛出，锅中留底油，加入适量的白醋、番茄酱和白糖，小火煮至糖溶化。
6. 加入适量的生抽和水，煮开后加入煎好的排骨，用中小火翻炒均匀，直至汤汁收干。
7. 最终撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 排骨煎至金黄色后再翻面，以免煎糊。
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味适量调整。
3. 翻炒排骨时要注意火候，以免烧焦。
厨子讲菜糖醋排骨的家常做法？
排骨洗干净焯水，凉水冲洗后晾干
步骤 2
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起锅热油后入冰糖，小火融化冰糖，不要大火，容易焦，焦了会苦
步骤 3
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冰糖全部融化，你可以察看到糖沉在油下面，棕色一层
步骤 4
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入排骨，翻炒，确保每块肉肉都裹上糖，多炒一会，到排骨有一点点金色。⚠️如果排骨不干容易溅的到处都是糖渍，擦灶台也是非常辛苦的，厨娘烧的时候就小心点就等于给本人省事🤭
步骤 5
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入葱姜也翻一下，再入黄酒翻炒会，然后加酱油，试下味道，太咸加冰糖，太甜加酱油或盐😅不要问我多少克多少克，我做菜都靠自由发挥，随意改变用量🤪
步骤 6
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加盖让他翻滚去吧。时而打开翻一下。翻5-6分钟后入醋，由于醋容易挥发，晚一点入。我喜爱甜和酸，这一步非常重要😁喜爱酸的多多入
步骤 7
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继续翻滚，这时候开端收汁，你可以试一下咸味是否正好，一开端不建议太咸，由于收汁后咸味回会翻倍，我总是先满足甜味，再酸味，最终满足咸味。
步骤 8
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基本收汁结束，极爱这种红烧的菜，由于最终收汁完成的过程简直就是给食物美颜，被糖裹着的东西都亮亮美美哒，特别好察看😋😋
步骤 9
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装盘吧。懒得寻找芝麻，随时抓几颗葱
食材：排骨，冰糖，葱姜，白芝麻
做法：
1.排骨冷水下锅，加葱姜料酒去腥，焯水捞出后洗净备用。
2.调料汁：碗中加一勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖和3勺醋搅拌均匀。
3.锅中倒入适量油，加冰糖炒至枣红色，下入排骨翻炒均匀，再倒入调料汁翻炒上色，加水没过排骨，中小火炖30分钟左右，转大火收汁即可，出锅撒白芝麻。