河南五香糟鱼的做法？
食材清单
小鲫鱼 20条左右 、 香叶、八角、花椒 适量 、 辣椒 适量 、 葱、姜、蒜、小洋葱 适量 、 蜂蜜 适量 、 酱油 3勺 、 醋 2勺 、 料酒 2勺 、 糖 4勺 、 盐 1勺 、 蚝油 半勺 、 五香粉 1勺
烹饪步骤
步骤1/7
鲫鱼收拾干净，晾至表面无水，刷上一层蜂蜜晾干。不要刷太多，刷太多做出来来的鱼颜色较深。我刷的就比较多了。
步骤2/7
鱼表面晾干后不用裹面，直接下锅炸透捞出备用。
步骤3/7
另准备一个锅，按顺序铺上葱段、姜片、花椒、洋葱片，将炸好的鱼摆在上面。
步骤4/7
调一碗鱼料备用：三勺酱油、两勺料酒、两勺醋、四勺糖、半勺蚝油、一勺盐、五香粉一勺。喜爱食用咸的可以少放糖，多放点盐。口味比例按本人喜好斟酌。
步骤5/7
炸完鱼，锅里放油，将辣椒段、八角、香叶炒香放入之前调好的鱼料烧开后倒入码好鱼的盆中。
步骤6/7
烧开的鱼料倒入放鱼的锅中，压上碟子，再加一些水和鱼平行，大火烧开，小火两个半小时关火。
最终一步
鱼等凉了再慢慢拿出来食用，热的时候拿就散了。极其美味的一道凉菜。
配方：
鲫鱼，葱姜蒜，食用油，盐，八角，小茴香，花椒，辣椒，白糖，老抽酱油，陈醋
1.鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞，洗静晾干备用。
2.葱切大段，姜切大片。
3.放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。
4.用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼；
5.在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置
6.再放白糖，老抽酱油，陈醋之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。
7.先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。
五香糟鲫鱼的做法与配方？
食材:
鲫鱼一条，香其酱一袋，圆葱半个，尖椒1个，香菜适量，葱适量，姜10克，大蒜20克，八角2个，花椒一点点，糖适量，啤酒一杯
步骤:
1/15
把圆葱、尖椒切成长条形、香菜切段，平铺在高压锅底，备用！
2/15
把鱼收拾完，去腥线，在脊背上划上几刀，从中间切开。
3/15
锅中放油，烧的热些。
4/15
把鱼头煎至金黄色。
5/15
鱼尾同样煎至金黄色，放入盘中备用。
6/15
用煎鱼的油，把葱、姜、蒜、八角、花椒放入煸炒下。
7/15
香其酱
8/15
放入锅中，搅几下。
9/15
加入半碗水，一杯啤酒，一勺糖，不用放盐了，香其酱本身就咸，水也不要加太多、压锅是鱼和菜也会出水的！
10/15
把煎好的鱼放到高压锅里，把酱汁浇在上面！
11/15
我用的是阿迪锅，上汽15分，就可以了！
12/15
光阴到了，好香啊！
13/15
把鱼头、鱼尾小心拿出来摆到盘子里对上，察看不出来吧！
14/15
把高压锅里的酱汁放到马勺里，收汁，加入味精！
15/15
最终把酱汁浇到鱼上，撒点香菜.大功告成
山东五香糟鱼的做法：
主料：小鲫鱼500g；
辅料：葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、糖少许、白酒两瓶盖、醋适量、酱油少许、鸡精少许、水适量
制作步骤：
1、购买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。
2、洗干净后的鲫鱼要晾干，晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸。
3、炸至微黄捞出，锅内油倒出，把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面。
4、铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中，加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来。
5、大火烧开后转小火在烧半小时左右，关火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻，以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉)。
6、第二天早上打开锅盖就可以食用了，想食用热的就再加热下。