红烧排骨的做法？
准备材料：排骨一条、盐少许、瘦肉100克、生抽10克、姜片一块、红糖20克、食用油适量、开水适量、八角二个
1、备好所需用料，如下图所示。
2、排骨温水下锅，煮开撇去浮沫捞出，清水清洗干净，沥干水份，如下图所示。
3、准备一块红糖块用刀背砸碎，锅中倒油放入红糖加热融化，如下图所示。
4、像这样，红糖块溶化从锅底，往上冒泡时即可，如下图所示。
5、倒入沥干水份的排骨，快速均匀的翻炒上色，放入提前准备的姜片，生抽，调入少许盐搅拌均匀焖一下下，如下图所示。
6、放入准备好的八角，如下图所示。
7、倒入准备好的开水，盖上盖子中小火焖大概半小时，如下图所示。
8、焖至如下图成色，大火收汁，如下图所示。
9、盛入盘子里开食用了，如下图所示。
主要食材：排骨500g
配料：葱，蒜，姜片，八角，桂皮，香叶，葱段，生抽，料酒，耗油，
具体步骤：
1、排骨泡一下，葱切段，姜切末，锅中倒水，排骨凉水下锅，倒适量料酒，放姜片、葱段
2、大火烧开捞出浮沫煮2分钟，将排骨捞出，葱蒜不要，过遍凉水，锅中倒油冰糖凉油下锅
3、小火炒化，熬出糖色放排骨快速翻炒让排骨裹上糖色，再放入姜片，八角，桂皮，香叶，葱段
4、放少量老抽，生抽，料酒，耗油，快速翻炒，倒入热水没过排骨
5、大火烧开转中火煮1小时，汤汁浓稠放少量盐翻炒，大火收汁即可盛出装盘。
红烧排骨家常做法正宗？
原材料：
新颖的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。
制作步骤：
1、首先，咱们将新颖的排骨斩成麻将块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉其中的血水，然后再准备煮好的鹌鹑蛋十个，剥去外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们开端上火制作。
2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇去浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，这一步的目的是，去除排骨中的腥味，因此这一步，众人必定不要忽略。
3、接着，咱们锅烧热油，油热后将八角，花椒，葱姜下锅炒出香味后，直接将控好水的排骨，下入锅内，翻炒三分钟，这一步的目的是让排骨的表皮收紧，炖起来的水分不会过多的流失，这样排骨食用起来的口感，才会鲜嫩好食用，三分钟后咱们开端调味。
4、排骨在锅里经过三分钟的翻炒后，已经吸足了料头的香味，然后咱们下入20克甜面酱，15克蚝油，20克的生抽，将其翻炒均匀，增色增味，然后加入与高于排骨三指宽的清水。
5、接着再加入20克的鸡精味精，调味后转中小火，盖上锅盖，先炖15分钟，15分钟后，再加入十克精盐，如果先加盐，精盐会过早的渗入排骨里面，导致炖不烂，加盐后再炖上五分钟，就可以出锅装盘了。
食材：排骨2斤，白萝卜1个，胡萝卜1个。
调味料：盐、花椒粉、陈醋、酱油。
做法
1、将排骨浸泡半个小时，除净血水。
2、白萝卜，胡萝卜洗净，葱蒜及调味料准备好。
3、锅中加水葱段及橙皮烧开。
4、将排骨煮至变色以便去除杂质。
5、利用这个光阴将白萝卜和胡萝卜切成小块，葱蒜切末
6、锅中放适量的油，微热加入冰糖，待冰糖变色加入排骨炒糖色
7、排骨变色后加入葱蒜末花椒粉，翻炒出香味后加入适量酱油翻炒。
8、加入白萝卜和胡萝卜，由于萝卜有种特殊的膻味，这时翻炒有利于去除这种味道。
9、加入适量清水和1小匙陈醋及适量的盐，炖至排骨软烂，汤汁浓稠即可。