鳝鱼汤最正宗的做法？
1.
准备食材：鳝鱼100克，山药80克，胡萝卜50克，小葱10克，姜10克，盐5克，胡椒粉5克，鸡精3克，香油5ml。
2.
将100克鳝鱼肉洗净。
3.
把10克小葱切葱花。
4.
将60克山药去皮，切滚刀。
5.
把50克胡萝卜去皮切块。
6.
将10克姜切片。
7.
锅中烧300ml热水放入100克鳝鱼，60克山药焯水2分钟，捞出备用
8.
然后砂锅中放入50克胡萝卜，10克姜片，再倒入100ml清水中火焖煮30分钟。
9.
加入5克盐，3克胡椒粉，3克鸡精，5ml香油继续煮2分钟。
10.
最终盛入碗中，撒上10克葱花即可。
黄鳝汤最正宗的做法？
材料：黄鳝200克、啤酒100毫升、生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许
做法：
黄鳝表面用盐抓一下清洗干净。
千万不能用开水烫，这样表面的粘液容易被烫掉，营养成分都流失了。
热锅热油放入生姜片和蒜头炒香，放入黄鳝煎至肉发白。
锅中倒入二碗白开水，并大火烧开。
做鱼汤时必定要加开水，这样炖出来的汤才是奶白色的。如果加自来水的话，煮出来的就是清汤的，还有腥味。
倒入一百毫升啤酒，放入三克盐，改小火慢炖十五分钟。
出锅前撒上少许白胡椒粉即可，喜爱葱花的话可以再撒点葱花。
原料主料：黄鳝250克、莴笋250克辅料：蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙
方法和步骤如下：
1、将黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用。
2、将莴笋去皮，切成滚刀块。
3、锅内倒入适量食用油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香味。
4、倒入黄鳝翻炒，直到变色。
5、加黄酒后盖一下锅盖，再打开。
6、加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可出锅
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