提拉米苏的做法简单家常?
材料:蛋黄3个、果糖100克、明胶4片、蛋糕12小片、马斯卡邦乳酪500克、鲜奶油400克、可可粉适量。
做法:
准备工作:马斯卡邦乳酪是一种软质乳酪,是制作提拉米苏理想的原料。
慕斯杯12个。明胶片用冰水泡软。
1。将蛋黄和果糖放入盆中,隔水加热至85°C,达到杀菌的效果,加热时需不停下 地搅拌,以免蛋黄凝固。趁热放入泡软的明胶片,搅拌至溶化,再放入马斯 卡邦乳酪拌匀。
2。拌好的乳酪糊如果温度过高的话,可在盆下放一盆冰水降温,以免加入鲜奶 油时会因温度过高而溶化。
3。将鲜奶油打至6分发,加入乳酪糊里袢匀(制作慕斯类的鲜奶油最好使用动物 性鲜奶油,由于动物鲜奶油的口感比较好并且不甜;打发度以6分发为最理 想,打得过发食用起来有一点软软烂烂的感觉,不是非常理想)。
4。拌好慕斯有点稠稠的感觉,如果是稀稀的,则是乳酪糊的温度太高时就加入 鲜奶油的结果。
将拌好的慕斯均匀地倒入慕斯杯中,放上一片蛋糕,上面再 挤一层慕斯,尽量不要把杯壁弄脏,最终在上面撒一层可可粉,放入冰箱冷 藏即可。
材料:蛋黄--1个.马斯卡彭一70g,白砂糖-20g,淡奶油85g,抹茶粉15g(3勺)手指饼干1包
做法
1.抹茶粉十500ml开水冲泡搅拌均匀放凉蛋黄打发,加入马斯卡彭打发均匀奶油加细砂糖打发,和蛋黄糊翻拌均匀
2.手指饼干放抹茶水中浸泡下,铺在盒子底部,抹一层奶酪糊,再铺一层手指饼干,再抹一层奶酪糊,放冰箱冷藏6小时
3.取出提拉米苏,食用的时候再筛上
提拉米苏代表什么意思?
提拉米苏,英文是Tiramisu,是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他材料。食用到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带行走”,“二战”时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也无有了。 爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里全都能食用的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上食用到提拉米苏,他就会想起他的家,想起家中心爱的人。[1]