凉拌面条的家常做法？
主料：碱水面250g
辅料：菜籽油1勺
调料：辣椒油适量，花椒油适量，盐少许，黄豆酱油半勺，味极鲜1勺，鸡精少许，白糖1勺，陈醋适量，蒜水适量
做法：
1.准备好新颖碱水面。
2.水烧开后，放入面条，保持中火。
3.煮开，用筷子轻轻拨动以免粘在一起。
4.提前准备好冰水（可以用食用冰块也可以用冰箱冷藏好的纯净水）。
5.煮到面条七分熟即可，不可煮太软，最好还有点白芯就可以了。
6.捞出放冰水里快速降温，这时候就不要再用筷子搅了，以免后面凉面起腻影响口感。
7.冰镇到面条彻底降到常温，大概二十分钟，捞出沥干水分，这时候也不要用筷子搅和。
8.等凉面沥干水分后，轻轻抓出凉面，放入大盆里，浇上菜籽油，防粘。
9.用筷子捞着边抖动边拌匀菜籽油，手法要快速，且轻柔拌匀面条。
10.蒜瓣捣碎，加入食用温水，浸泡一会就是蒜水了。
11.加入佐料里全都调料，翻拌均匀。
1、主料：细薄面条250克，掐菜(绿豆芽去根)100克。
2、调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
3、先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把全都调料对成汁。
4、用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，洒上香油用筷子抖散继续吹透。
5、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。
热拌面家常做法？
1.
首先准备火腿50克切成丁，黄瓜50克切成丁，如下图所示。
2.
接着再准备蒜末15克，葱末15克。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油十毫升，中火烧至六成热。
4.
接着把葱末15克，蒜末15克放入其中，煸炒两分钟。
5.
接着加入500毫升的热水，温度在90度左右。
6.
然后再加入150克的面条。
7.
面条下锅以后煮两分钟即可。
8.
两分钟以后，直接将面条捞出来，放入火腿丁150克，黄瓜丁150克，酸豆角15克。
9.
放入麻酱15克，最终搅拌均匀，再放入15克的葱花即可，热拌面就做好了。