广式粽子的做法和配料？
配料：糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新颖);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。
包法：
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。购买回来的新颖棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。
4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
广州粽子怎么做？
广东的粽子有非常多种包法，粽叶和内馅也是丰富多样，不过我今天上的这个“广式粽子”，包裹的方法是最简单的，不过馅料却是最经典的，用的是：五花肉+绿豆+咸蛋黄，平常我们购买到的粽子，以这个馅最受欢迎。
糯米2000克 去皮绿豆700克 咸蛋黄20个 五花肉500克 粽叶750克（新颖）水草绳适量
调味料：
糯米用：盐3小匙 花生油2大匙
五花肉用：酱油1大匙 五香粉1小匙 花生油1小匙
步骤1
将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟
步骤2
将浸泡好的糯米捞出沥干水份
步骤3
将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀
步骤4
将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀
步骤5
将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用
步骤6广式粽子的做法大全
购买回来的新颖棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用
步骤7
取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起
步骤8
双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的
步骤9
在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆
步骤10
再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉
步骤11
再在五花肉上面放满糯米
步骤12广式粽子的做法图解
将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹漏斗顶部，前端纵向重叠
步骤13
将重叠的部分向一侧折叠并抓紧
步骤14
用草绳将棕子扎紧
步骤15
粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水
步骤16广式粽子的家常做法
大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅
粽馅的调味：咸肉粽要先将新颖的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，由于瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子必定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。 食用时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。