脆麻花的做法和配方？
食材用料
面粉200g ，鸡蛋1个， 牛奶30g ，白糖20g，泡打粉少许 ，盐少许。
做法步骤
1.盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一个鸡蛋；纯奶30g;白糖20g。
2.将鸡蛋打碎在盛奶的碗里，将白糖全部加进奶中，充分搅拌，可以加一点盐，提味。将蛋奶混合液，倒入面粉中，和面。
3.一点一点地加，一点点地和面，揉成面团，根据实际情况，如果太粘，适当加点面粉，如果太干，加点奶。揉成的面团，放进碗里，封上保鲜膜，醒30分钟。醒后的面，比较柔软，也容易成型，不容易断。
4.面团醒好后，拿出来，放在案板上，用擀面杖擀成大致0.8厘米厚的面饼（注意不要太薄，面饼太薄，不容易卷）。用擀面杖当尺子，用刀将面饼切成细细的长条。
5.首先把细长条揉圆，然后拿起一根长条，一手捏一头，向相反的方向拧，一直拧一直拧，然后对折，它会自动交缠在一起。
6.一根根将全都的长条对折拧起来，放一边醒一下。注意接口处，用手捏紧。由于这步需要点光阴，因此无有开端拧的长条，盖上布子，防止变干（或者拧多少，切多少）。
7.对折好一次的长条，醒一下，然后拿起来，按照纹路，继续拧，再对折，一个麻花便拧好了。放入盘中，全部拧好后，准备入锅。
8.锅中倒入足够的油（至少能没过麻花），加热，放入麻花，用中小火。注意：要留出一些空间，由于麻花在炸的过程中会变大，至少能变大一倍。
9.不断地翻动麻花，在这期间一直用中小火，由于大火容易快速上色，可能行中间还无有熟透，外面已经焦了。察看到麻花的颜色变焦黄以后，关火，捞出麻花，凉一下。凉透的麻花，非常酥。香酥麻花便做好了！
食材
面粉（1000克）油 （1500克）
白糖（ 50克）鸡蛋（4-5枚）芝麻（适量）
步骤1: 准备新颖鸡蛋、面粉、白糖，现将面粉和白糖混合。
步骤2:在面粉中磕入鸡蛋，均匀的糅合，不要放水。无水鸡蛋面揉好是淡淡的黄色，鸡蛋原来就有膨胀的作用，做出来的麻花只酥不硬、入口即化。
步骤3: 鸡蛋面尽量和硬一些，便于出型。用面轴擀成薄片，然后折叠。
步骤4: 用刀均匀的切成条状，再轻轻展开。面硬的好处还在于，加工过程中不粘连，做出来的麻花挺脱有型。
步骤5: 将鸡蛋面两根拧在一起，做成小麻花。在油温七成的锅里炸至金黄，捞出控油。
步骤6: 如果不适宜食用甜的人，可做出来咸味麻花。在和面时用适量盐、芝麻代替白糖，咸香的味道也非常美味。
酥麻花配方比例？
酥脆麻花的配料的比例也是非常好掌握的，通常是在1:2左右。目前非常多人对这道美食也是竖起大拇指的，它的味道是独特的，同时它的营养成分含量也是比较高的，我们是能够多多食用一点的，这才有利于让我们的体力在短光阴内得到恢复的呢。
答：食材
面粉（1000克），油 （1500克），白糖（ 50克），鸡蛋（4-5枚），芝麻（适量）。
步骤1: 准备新颖鸡蛋、面粉、白糖，现将面粉和白糖混合。
步骤2:在面粉中磕入鸡蛋，均匀的糅合，不要放水。无水鸡蛋面揉好是淡淡的黄色，鸡蛋原来就有膨胀的作用，做出来的麻花只酥不硬、入口即化。
步骤3: 鸡蛋面尽量和硬一些，便于出型。用面轴擀成薄片，然后折叠。
步骤4: 用刀均匀的切成条状，再轻轻展开。面硬的好处还在于，加工过程中不粘连，做出来的麻花挺脱有型。
步骤5: 将鸡蛋面两根拧在一起，做成小麻花。在油温七成的锅里炸至金黄，捞出控油。
步骤6: 如果不适宜食用甜的人，可做出来咸味麻花。在和面时用适量盐、芝麻代替白糖，咸香的味道也非常美味。
浅笑红尘