炸酥肉的家常做法？
一、用料:
里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量
二、做法步骤
1、准备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个
2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟
3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里
4、打一个鸡蛋
5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可
6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面
7、起锅烧油
8、放入油锅开端煎炸
9、直到煎成金黄色即可
10、捞起装盘，进行第二次复炸
11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。
12、装盘，撒上辣椒粉就可以了。
炸酥肉要选用猪前腿肉，洗净切薄片备用，按比例加入红薯粉（一斤肉放一两粉）胡椒粉辣椒粉花椒粉盐花生油鸡蛋清搅拌均匀，油温六成热把肉一片片下锅，炸到浮起后捞出，再开大火把油烧开，把炸好的肉下锅复炸三十秒捞出沥干即可。
大块炸酥肉的正宗做法？
步骤1准备食材：瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。
步骤2瘦肉洗净切片。
步骤3姜切片。
步骤4首先碗中加入面粉，倒入啤酒搅拌均匀。
步骤5再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐，拌匀调成糊。
步骤6然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜，拌匀腌制15分钟。
步骤7接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。
步骤8接下来起锅倒油，油温8成热，加入肉片，炸至微黄酥脆捞出装盘。
步骤9最终撒上五香粉即可。
1/9 猪肉切厚片

2/9 用清水泡一小时去血水。

3/9 姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。

4/9 肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥

5/9 搅拌均匀腌制30分钟

6/9 锅里多放些油，烧至80度左右。

7/9 每片肉上裹上面糊，下入油锅。

8/9 炸至金黄色，里面的肉也就熟了。