凉皮最简单的做法王刚？
1. 将2根新颖的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。
2. 将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至无有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。
3. 盘中刷油，无有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来来的凉皮大小正合适。
4. 倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。
5. 再放入开水锅里先煮定型。
6. 然后加盖煮1~2分钟，察看到面糊鼓起非常多大泡泡即可。
7. 打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。
8. 接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油非常容易揭开。
9. 用黄瓜皮汁和面做出来来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。
10. 按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。
11. 取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。
12. 再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能行切得细点，察看着舒服也好食用。
13. 再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最终滴几滴香油搅拌均匀。
14. 取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最终淋上几勺凉拌汁拌匀。
15. 香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。
材料：高筋面粉300克，160克清水和面
1.准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)，在面粉里加入清水适量拌合成棉絮，把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，面团醒20分钟。
2.醒好的面团加水开端洗面（揉压面团），反复的揉洗，洗到水变白白地。把洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗到最终只剩面筋。
3.把洗好的面粉水沉淀1小时后。将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态。
4.开端制作凉皮，用大点的锅烧开水，用油刷匀圆盘。（做凉皮用的铁盘）.先搅拌均匀淀粉糊，挖约2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，察看到面皮起大泡了就熟了。（另准备一个盛有凉水的盆）把蒸好的面皮盘.放入凉水盆中降温（盆子里的冷水要时常更换），蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可。
5.制作面皮，把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火。
6.面皮叠放在一起，切成本人喜爱的形状，面筋切成小块。将切好的凉皮平铺在盘底，放上黄瓜丝等各种配料，淋上麻油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、调料水等进行搅拌即可。
用高筋面粉怎么做凉皮？
要做凉皮，用高筋面粉比较好。由于在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下，高筋面粉做出来的凉皮要比普通面粉筋道一些，并且比普通面粉做的凉皮更白净。普通面粉做出来的凉皮表面纹理略显粗糙，颜色稍微有点发暗黄。而高筋面粉做出来的凉皮颜色特别白，并且颜色透明晶莹剔透。
1.高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
2.因蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。