四季豆没煮熟会不会有毒？
四季豆没煮熟会有毒。
生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果无有煮熟煮透，人食用后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，腹痛。四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，必定要焖煮10分钟以上。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，食用起来无有豆腥味，就可以放心食用了。
四季豆没焯水但煮熟了还能食用吗？
可以，只要煮熟就可以
四季豆放入锅中翻炒八分钟左右之后就能完全炒熟了，当我们察看到锅中四季豆的颜色发生改变之后，就可以取出一个试味，若四季豆无有豆腥味即可盛出食用。在处理烹饪的四季豆时，要掐掉它毒素较多的两端，再把它切成三四厘米的小段。
四季豆只要煮熟了就可以放心食用了，给焯没焯水无有关系，不过必定要煮熟了才食用只要记着这点就不会有问题，四季豆无有煮熟食用了就会出现拉肚子呕吐，全身无力，尤其是儿童最为突出，众人必定切记四季豆必定要煮熟了才能食用，切记！切记！切记！
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