正宗的炸酱面绝密配方？
材料准备
材料:面条、猪肉(肥瘦搭配)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、酱油、酱油、料酒、清水。
1．蒜瓣去皮切碎，葱切葱花，姜切碎；
2．猪肉切成肉馅；
3．豆腐干先切细条再切碎。
烹饪方法
1．锅里放适量的油，多加一点油。将肉馅拌炒至肉变色；
2．放入蒜粒姜末，继续大火搅拌炒；
3．小火放适量豆瓣酱；
4．转大火搅拌；
5．放豆腐干；
6．大火拌炒；
7．转小火放适量生抽；
8．适量老抽；
9．适量料酒；
10．一点白糖；
11．适量盐调味；
12．用大火炖就可以了；
13．煮一锅开水，放面条；
14．用筷子捞散。用大火煮。舀一小碗清水，继续煮2-3分钟。喜欢吃软的可以多煮一会儿；
15．锅里放一点油。用小火煮葱花2-3分钟；
16．捞出面条；
17．浇上肉酱；
18．浇上葱油。
1、准备食材。肉150克，葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，辣椒1/4茶匙。
2、锅内加油100g，大火烧至50%油温，加入姜块(姜块破碎)。
3、将切碎的猪肉粒放入猪肉粒中。猪肉粒中加入5g白酒，然后用大火炒香水出油。
4、在炒猪肉粒中加入50克甜面酱。猪肉粒加入甜面酱后，继续中火炒至出香(想想酱肉丝的香味)。
5、这时，加水1000g，烧开关，用小火煮两个小时。2小时后，将火调至中火，快速炒汁，必须反复炒汁，否则很容易糊。
炸酱面配方？
配料:猪腿肉200克，豆酱5勺，水半碗，油适量，葱2片，面条适量
制作方法:
1. 猪肉切丝，切葱备用，猪肉最好不要用皮哦！皮酱，会有点硬哦！
2. 锅中油热，加入一半葱花，炒香，千万不要用最大的火炒，容易炒糊
3. 加入猪肉丝，炒至颜色变白。如果你想让猪肉更嫩，你可以在锅里炒之前加入一点淀粉，然后炒
4. 加入黄豆酱，炒匀。我用的黄豆酱后期处理，味道更好
5. 在装酱的碗里，加半碗水，摇动碗，使碗里的酱汁融入水中，一起倒入锅中，盖上锅盖
6. 用小火炖至两三分钟。留点酱汁，倒在面条上吃得更好。味道轻的朋友可以少放酱汁
7.煮一锅开水。水沸腾后，加入面条，煮熟，取出冷水，放入碗中，然后将酱汁放入面条中，食用时搅拌均匀。
第一步是准备食材。肉应该有点肥。如果你害怕麻烦，你也可以用肉馅。
第二步，将肉切成小丁，葱切沫。
第三步，锅里放油，60%热的时候，放葱炒，直到重阳日出香味，放肉丁。
第四步，将肉丁放入锅中，加入一些料酒、五香粉和姜粉（因为家人不喜欢吃姜，加入姜粉）。炒到白色，再炒一会儿，一定要炒，加入酱汁后，炒时间不长。
第五步，加入黄豆酱和甜面酱，加入半碗水，炒一会儿。打开后，将其炒至适当的稠度。
第六步，面条煮熟，冷水过一次，拌酱就可以吃了