素食营养餐一周怎么吃才有营养？
1.全谷物，包括燕麦、小米、玉米、高粱米、黑米、全麦面粉等，用于代替白米、白馒头、白面等精制谷物。全谷物应占每日谷物的1/2(全素)或2/5(蛋奶素)。这些粗粮保留了谷物的营养精华，含有更多的铁、锌和维生素。
2.普通大豆制品，包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、豆腐等，富含优质蛋白质，可替代肉类蛋白质。每天吃相当于50~80克大豆的大豆制品；每天吃25~60克蛋奶素的人。50克大豆相当于北豆腐(硬)145克，南豆腐(嫩)280克，内酯豆腐350克，豆浆730克，豆腐干110克，腐竹40克。这些值意味着全素食者每天至少要吃两餐大豆制品。
3.发酵大豆制品，包括腐乳、豆豉、酸豆浆、豆瓣酱、豆酱和酱油。它们是唯一能提供维生素B12的植物性食品。所有素食者每天必不可少，平均每天5~10克；蛋奶素可以少吃或不吃。
以下是一周的素食营养食谱：
早餐：1。燕麦粥+杏仁牛奶+烤面包
2.橙汁+煮蛋+生菜
3.豆浆+坚果
午餐:1。炒面+沙拉+水果
2.绿豆汤
晚餐：1.炒蔬菜+烤鸡翅=营养丰富的晚餐
2.冬瓜粥+烤火腿=营养丰富的一餐
此外，我们还应注意均衡的饮食，包括适量的蔬菜、水果、豆类和粗粮，以提供足够的营养。建议每周定期食用一些营养丰富的食物，如肉类、鸡蛋、牛奶和坚果，以促进健康。
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