干熟鱿鱼怎么做？冰冻的鱿鱼干怎么做？

干熟鱿鱼怎么做？

　　爆炒鱿鱼干　　鱿鱼干是之前亲戚送的，从青岛带回来的，当时把新颖的海鲜都食用了，就把这干货易保存的留了下来。这个鱿鱼干的做法和新颖鱿鱼大致一样。　　食材　　主料干鱿鱼2只辅料青椒半个胡萝卜1个洋葱1个　　步骤　　1.准备好鱿鱼干。　　2.将干鱿鱼泡几小时。　　3.泡发后切条。　　4.入沸水中焯熟。　　.捞出备用。　　6.青椒切丝。　　7.胡萝卜切丝。　　8.洋葱切丝。　　9.锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒。　　10.放入鱿鱼。　　11.放入胡萝卜、青椒、洋葱。　　12.放入酱油。　　13.放入料酒。　　14.放入蚝油。　　15.放入盐。　　16.放入味精即可。　　小贴士　　1鱿鱼必定要泡发。　　2鱿鱼熟后再放入蔬菜翻炒。　　3全程要大火。

原料

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白萝卜 (509g)

干熟鱿鱼 (38g)

海鲜粉 适量

菜籽油 适量

猪骨汤 适量

1/食材：白萝卜。

2/食材：鱿鱼干。

3/酱啊鱿鱼干洗净。

4/预先煲好的猪骨汤。

5/将鱿鱼丝倒入汤锅中。

6/大火煮20分钟。

7/将白萝卜洗净，去皮，滚刀切大块。

8/放入汤锅中。

9/大火煮滚。

10/转小火煮30分钟。

11/加入适量的海鲜粉调味。

12/加入适量的海鲜粉调味。

13/倒入适量的菜籽油，煮滚，关火。

14/盛入碗中即可美美享用了哦。

15.美味又好食用的做干熟鱿鱼完成开食用了。

冰冻的鱿鱼干怎么做？

先用冷水浸泡了3个小时，然后放入配好的碱水中（大致为1：20的比例）再浸泡3个小时，泡到鱿鱼干充分胀发，手感和新颖鱿鱼一样柔软才算完成。

这样处理的光阴短，并且泡发出来的鱿鱼肉确实更厚些。将泡发好的鱿鱼用清水反复漂洗，除掉碱味就可以开端烹调了。

【鱿鱼炒洋葱】

【主要材料】：鱿鱼干1条、洋葱1个、青椒4个、生姜适量

【调 味 料】：食用盐3克、黄酒10毫升、生抽5毫升、蚝油5毫升、白糖2克

【 *** *** 】：

1、鱿鱼干如上述 *** 泡发好，清洗干净后切成条，待用。

2、洋葱、青椒洗净切好，切成块或条都可；生姜切丝，待用。

3、炒锅里加入适量食用油，烧到八成热时，倒入生姜爆出香味。

4、倒入切好的鱿鱼翻炒至表面变色，倒入黄酒继续翻炒，多炒一会儿。

5、倒入洋葱翻炒至九成熟。

6、把切好的青椒倒入翻炒匀，依次放入食用盐、白糖、生抽、蚝油翻炒匀。

7、调味料放入后再翻炒几下，让锅内的食材入味后即可盛出。

家里无有食用碱，也可以用小苏打来代替，但小苏打的碱性弱，因此用的量需要多一些，比如3杯水，一勺食用碱，换成小苏打就为2勺。用这 *** 泡出来的鱿鱼又嫩又脆。

泡鱿鱼干，用海边人教的简单 *** ，只加一样，泡发好的鱿鱼肉又厚又好食用。

1、取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着，水里可以加点白醋去腥，等鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮。去内脏非常多人都可以理解，但去外皮的步骤却经常被人忽略。要知道冷冻鱿鱼的外皮是非常腥的，因此必须要把这层外去撕掉。

2、把处理干净的鱿鱼放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净准备焯水。

3、经过上述两个步骤的处理后，冷冻鱿鱼的腥味和异味基本上无有了，但如果再经过焯水处理就更加完美了。鱿鱼入锅焯水的正确 *** 是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅，接下就可以用它来 *** 各种菜肴了。