甜辣酱的做法及配料商用？
红辣椒 5斤（去蒂后的重量） 、 清油 一斤二两 、 白糖 6两 、 姜 二两 、 蒜 二两 、 甜面酱 一斤 、 盐 半斤 、 味精 二两 、 醋 七两 、 花生 半斤 、 熟芝麻 半斤
锅中先放一半熟油，油热倒入甜面酱翻炒片刻，再倒入蒜末和姜末翻炒，然后倒入绞好的辣椒翻炒一会儿，然后放入盐、糖、醋不停下的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时倒入剩余的一半油，继续翻炒，直至将水份收干，（大致需要一小时左右）最终倒入花生、芝麻，关火后加入味精即可。
材料：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙
做法：
1、取一碗，加入全都材料与水一起搅拌均匀。
2、热锅，倒入刚搅拌均匀的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。
大红辣椒酱做法？
步骤 1
辣椒洗干净晾干或擦干表面水分。机子打碎或剁碎。大蒜剁碎。
步骤 2
花生无油下锅，小火慢慢炒熟。炒熟后稍微放凉好搓去花生皮。再捣碎备用。
步骤 3
炒锅倒油，油多点分罐装辣子酱的时候每个罐子匀点好储存。 油七八成热倒入辣子和大蒜。加盐，中小火熬制20分钟，不停下搅拌。
步骤 4
中途加入大蒜，大概12-3分钟的状态。加入蚝油老抽继续搅拌。
步骤
辣子酱熬好，冒大油泡泡的样子关火。放入白芝麻和白砂糖搅拌均匀。 辣子酱放凉后加入花生碎，完成！
主料：红辣椒300克、小米椒100克。
辅料：姜5克、大蒜60克。
做法步骤：
1、准备好食材。
2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。
3、两种辣椒放入破壁机。
4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。
5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期。
6、完成。
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