炖猪蹄禁忌放什么调料？
花椒
猪蹄在我们生活中是非常多人比较喜爱的一种食材，他的食用法有非常多种，可以做成烧烤，也可以卤着食用，可以用来炖汤，都是非常不错的食用法，只不过在秋天的时候用来炖猪蹄汤，是最受欢迎的，既可以食用肉，又可以喝汤，两全其美的一种食用法，并且猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，用来炖成汤，滋补效果非常不错。
特别是对于一些女性朋友来讲，喝一些猪蹄汤，能够补充胶原蛋白，让皮肤变得更加的好，对于月子中的宝妈来讲也可以多喝一些猪蹄汤，有着通乳的作用，因此猪蹄汤在我们的生活中一直以来都是比较受追捧的，只不过非常多人在炖猪蹄汤的时候，做出来来的汤汁无有那么好喝，是由于在做法上无有做正确。
炖猪蹄汤的时候也是有着一些小技巧的，最忌讳放“这1料”，非常多人不懂乱放，难怪不好喝，这个东西就是花椒，如果放了他，那么就会毁掉一锅汤，正确的做法应该是这样，把猪蹄清洗干净，然后进行焯水，在煮猪蹄的时候，剁成小块放入锅中，加入一些生姜片葱，多少料酒，腌制三分钟。
接着在里面加入一些清水大火煮开，一般煮20分钟左右的光阴，表面会飘起一些浮沫，用勺子把浮沫撇干净，猪蹄捞出来再次冲洗干净，然后把猪蹄倒入在一个砂锅中，放入一些黄豆，生姜片料酒，少量的生抽，炖半个小时，切记不能够在里面加花椒，它会激发猪蹄的腥味儿，因此炖出来的汤汁就无有那么好喝了
第一个：不放花椒
炖猪蹄的时候，人们总会放上非常多调味料，不过唯一不能放的就是花椒。在炖猪蹄的时候，放上花椒散发出来的味道甚至比八角还要大，会让猪蹄的味道变得非常奇怪。
第二个：中途不能放水
炖猪蹄加水的时候，必定要一次性把水量加足，切忌中途再放水。这样炖出来的猪蹄不仅不软烂，并且味道也不够香浓，猪蹄口感不好。
第三个：不能提前放盐
在前期炖猪蹄的过程中，要记住不放盐。其实不管是炖猪蹄还是炖排骨、炖肉等等，都不能过早放盐，不然会使肉变得非常柴。最终快要出锅前的5分钟，放上盐即可。