青椒辣子鸡的家常做法王刚
主料:当年小公鸡一只（2.5斤），农家尖椒。
调料:盐，味精，鸡粉，白糖，料酒，生抽，胡椒粉，泡姜，小米椒，蒜子，葱姜末，郫县豆瓣酱，米醋，鸡蛋，水淀粉，香油，红油，食用油等。
制作方法:
1.将宰杀好的小公鸡一开为二，用清水洗净去血水，捞出控干水分，剁成大小一样的块。农家尖椒去籽切滚刀块备用。
2.取盆盛装鸡块，加料酒，盐，鸡蛋清，胡椒粉，少许生抽，水淀粉，葱姜拌均，抓搓至起胶，加食用油少许拌均，腌制10分钟左右。
3.将泡姜切片，小米椒切粒，郫县豆瓣剁细备用。
4.锅内加食用油烧热，下葱姜末炒香，下泡姜片，蒜子，小米椒粒继续煸炒，然后下剁细的郫县豆瓣酱，炒出红色有香味时，下腌制好的鸡块，大火煸炒一分钟，然后淋料酒和少许白醋，大火翻炒均匀，让锅气飘出来。
5.然后开端进一步调味，加盐，味精，鸡粉，胡椒粉，生抽翻炒均匀，出香味后下农家尖椒，中大火翻炒至农家尖椒的辣香味飘出时，加少许红油，香油包尾即可出锅装盘。
食材:鸡200克，料酒适量，葱一根，鸡粉适量，生抽适量，姜片3片，红辣椒1个，青椒1个。
做法步骤
1.鸡处理干净，剁小块，放料酒，姜片，小葱结，盐少许，鸡粉少许，生抽一勺，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.红辣椒改刀切三角形，青椒改刀切圈，干辣椒改刀切段，姜改刀切姜片，蒜头拍扁，炸的花生米一把备用。
3.锅中放油，油烧到100度，把鸡块沥干汁水，放入油锅中炸15分钟，炸制金黄色，捞起沥干油备用。
4.锅中放油放配料，红辣椒，青椒，干辣椒，姜片，蒜头，放进锅中爆炒香，在放入炸好的鸡肉，翻炒香，在放入生抽，放小葱段，放花生米，翻炒即可出锅，装入盘中。
青椒辣子鸡的做法，四川青椒辣子鸡怎么做？
1
鸡肉切好（一般卖肉的都会切好），青椒鸡切小块些好入味。淘洗干净。
2
青椒去蒂洗净切段
3
姜切成小段再拍散，蒜拍一点，留一点整的
4
锅里烧水，量至少要能没过鸡肉。水开后放一段拍好的姜，加一铲子料酒，这一步开水去浮沫。姜、料酒去腥
5
随后倒入鸡肉用馋子和散。让每块鸡肉都和水充分接触（大火）
6
肉下锅后，在锅里和个一分来钟就就会察看到有油沫什么的浮起来，然后过滤用筛子沥起。（不能在锅里光阴太长了，要不肉太老了，要塞牙哦～～）
青椒辣子鸡的做法
7
锅内放油烧热，油温七八成热（能察看到有少量油烟往外冒），然后倒入鸡肉大火翻炒，刚开端一放肉，会察看到油变得非常浑，那是里面的水分太多。鸡肉放进去小炒一会（一般一两分钟），油有变清一点即可捞出鸡肉。肉不要炸太久哦，老了非常干，后面也不好入味
青椒辣子鸡的做法
8
鸡肉捞出锅后，剩下油烧一会，待油水分差不多没了，洒入花椒（我忘了厨房无有，忘购买了就没放）后立马放拍好的姜和蒜
青椒辣子鸡的做法
9
姜、蒜在油锅里和两下倒进切好的青椒翻炒均匀
青椒辣子鸡的做法
10
青椒下锅翻炒三四下，下鸡肉
青椒辣子鸡的做法
11
鸡肉下锅翻炒三四下放入剥好的整颗的大蒜，同时加盐，盐少少的放，不够再加
青椒辣子鸡的做法
12
然后不快不慢的翻炒，大概炒个三四分钟，能察看到鸡骨与肉分离的样子，尝一下鸡肉，已经能食用出青椒味了
青椒辣子鸡的做法
13
老抽/酱油加进锅翻炒一分钟左右，从锅周边加少量水，小火闷两分钟，有锅盖就加盖闷吧。。我寻找不到锅盖啦！！
青椒辣子鸡的做法
14
水差不多干就了就行啦，要是水加多了不好干，到后面就大火收一下就好啦。这就可以了，食用的时候，像食用火锅一样，小火加热着食用，关火了话食用一会会感觉比较油。食用的时候可以在锅底埋点白菜什么的小菜，也是非常入味的哦～～大蒜炒熟了好好食用，没点蒜冲味
辣子 鸡，信任众人都是食用过的，这种一道非常美味的川菜，制作的方法相对来讲是不怎复杂的，这道菜是可以将 鸡肉的鲜味和辣椒相结合起来，我们经常食用一些能够非常好的帮助增强体质，这道菜也是非常的开胃，因此众人如果是想要一款开胃下饭的