清蒸旱鸡的正宗做法？
用料：料酒1勺，生抽1勺，盐5克，姜一大坨，糖5克，葱一节，醋1勺，猪油一点点
做法：1.准备好全都食材，首先把鸡肉，切块漂洗干净，不焯水。
2.然后把姜切成姜末，大葱头一节，切成两段即可，不用切碎。
3.再撒上一小把青花椒，花椒根据本人的口味，能食用麻的多撒点，不能食用麻的少撒点。
4.然后就是放调料了，我放的5克白糖、5克盐，一勺料酒、一勺酱油、一勺醋。
5.最终加一点点的猪油进去，混合油香一些。
6.然后把盆里的全都东西搅拌搅拌均匀，放置半个小时充分让鸡肉入味，中途可以再搅拌一两次。
7.最终蒸一个小时以上，鸡肉蒸软了就可以了，出锅。
1.准备好食材，鸡肉，香菇，淀粉，姜，盐，味精，油。把鸡肉洗干净，切成块状。
2.把香菇洗干净，把根部去除。
3.把姜洗干净，切成一片片。
4.在鸡肉中加入味精，盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
5.再把淀粉，香菇，姜片放在鸡肉上涂抹均匀，放在盘子上，刷上油。
6.把鸡肉放入锅中清蒸10分钟即可。
蒸汉鸡的制作？
主料：玉兰100克、鸡肉350克、黑木耳30克
调料：姜丝10克、香菜20克、葱段20克、花椒5克、料酒25克、盐10克、香油10克
做法步骤：
1.姜丝备用，玉兰切片，香菜切段，葱段备用
2.倒入鸡肉、姜丝、葱段、花椒、料酒、盐，抓匀，腌制30分钟
3.放入黑木耳，倒入玉兰片，放入腌好的鸡
4.放入锅内隔水，大火蒸熟
5.洒上香油，放入香菜
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