谁知道成都正宗的担担面怎么做？
以下是制作步骤：
材料：
- 面条 200克
- 瘦肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 花生酱 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 青菜 适量
- 鸡蛋 1个
- 面筋 适量
- 食用油 适量
- 香菜 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
步骤：
1. 将面条煮熟，捞出放入碗中，加入适量的盐和食用油拌匀备用。
2. 将瘦肉末放入锅中煸炒至变色，加入豆瓣酱、花生酱、鸡精、盐、葱花、姜末和蒜末，翻炒均匀。
3. 加入适量的水，煮开后加入青菜，煮至青菜变软。
4. 取一个碗，加入一个鸡蛋，打散后倒入面筋，搅拌均匀。
5. 在锅中加入适量的油，烧热后加入面筋，煎至两面金黄。
6. 将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的肉末汤，加入煎好的面筋、香菜和辣椒油，搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 肉末要煸炒至变色，否则会影响口感。
2. 豆瓣酱和花生酱的比例可以根据个人口味调整。
3. 青菜要煮至变软，否则会影响口感。
4. 面筋要煎至两面金黄，否则会影响口感。
1. 成都正宗的担担面的做法没人能够确切地知道。
由于每个厨师的做法可能行都有所不同，另外每个人的口味也有所不同，因此不同的人可能行会有不同的理解和做法。
2. 不过，我们可以尝试了解一些担担面的基本做法和要领。
通常情况下，需要将花生、芝麻、辣椒酱等多种配料混合在一起，然后加入一些面汤和香料搅打均匀，最终倒在煮熟的面条上即可。
3. 当然，这只是一个基本的做法，如果你想尝试制作正宗的成都担担面，最好本人亲身前去成都，品尝正宗的担担面，体验不同的味道和风情。
担担面的正宗做法黄磊？
主料：新颖面条500克，肥瘦猪肉400克，碎米芽菜100克，油菜适量
辅料：葱末3克，姜末5克，蒜末5克，粗制辣椒粉适量，食用油适量，熟芝麻适量，去皮熟花生碎适量
调料：生抽酱油1勺，老抽酱油1勺，料酒适量，花椒油适量，芝麻油适量，醋1勺，细砂糖适量
做法步骤：
1.肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。
2.将肥瘦猪肉放入绞肉机，加入少许生抽酱油。
3.加入少许料酒。
4.加入少许细砂糖。
5.搅打成颗粒状，注意不要搅打过度，成肉糜状影响口感。
6.将肉粒拌匀，这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。
7.炒锅小火加热，放入猪肥膘肉块。
8.小火炼出猪油。
9.准备两份葱末，两份蒜末，一份姜末。
10.将其中一半葱末和一半蒜末放入碗中，再加入一把熟芝麻。
11.少许粗辣椒粉，不食用辣的同学这步可以省略。
12.将炼好的猪油去除脂渣，趁热倒入碗中。
13.搅匀后加入适量花椒油。
14.加入少许芝麻油。
15.加入适量生抽酱油。
16.加入适量醋。
17.充分搅匀，油料汁就做好了。
18.炒锅加入适量食用油，中火烧热，加入姜末和另一半蒜末，炒香。
19.加入猪肉小粒，炒散炒香。
20.加入少许老抽酱油上色。
21.炒匀后加入碎米芽菜，继续翻炒均匀。
22.出锅前加入葱末，翻炒均匀。
23.酱料就做好了。
24.熟花生米去皮捣碎。
25.油菜用开水焯熟，过凉水后挤干水分。
26.配菜和调料就准备好了。
27.根据个人喜好将面条煮熟，过凉沥水。
28.面条装碗，码上油菜。
29.加入芽菜肉粒酱料。
30.加入油料汁。
31.撒上花生碎，即可
1准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。
2水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。
3把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。
4蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。
5本人剁肉馅，或者是购买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开端炒肉末，变色以后开端加调料。
6加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。
7开端煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最终把生菜焯一下水就好了
8面和生菜捞出，备用
9开端配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。
10加一点点芽菜在里面，也是可以的
11最终放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道非常棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁
小窍门1，四川的担担面不是直接购买现成的，而是本人处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软购买这样的面不好食用，因此要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。2，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川食用面长加入的配料