爆炒龙虾的做法？
食材：龙虾1000克，黄瓜1根，蒜8瓣，姜12克，小米椒6个，料酒1勺，白糖8克，花椒粉4克，生抽2勺，酱油1勺，盐适量，葱花少许。
做法：
1、龙虾剪去虾头拔出虾线，黄瓜切段，蒜切片，姜切片，小米椒切圈；
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入龙虾炸至熟透，捞出控油；
3、另起锅倒油，油热后放入蒜、姜、小米椒炒出香味，再倒入小龙虾、料酒翻炒2分钟
4、然后加入白糖、花椒粉、生抽、盐、酱油继续翻炒至入味，倒入黄瓜、啤酒大火焖煮10分钟；
5、最终大火收汁，撒上葱花即可。
原料：大龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。
做法：大龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入大龙虾炸至外酥内嫩时捞出。锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的大龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。
清炒龙虾的做法？
1. 非常简单。
2. 首先将龙虾洗净，去掉虾钳和虾脚，然后将龙虾切成小段备用。
接着将葱姜蒜切末备用。
锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜末爆香，再放入龙虾翻炒，加入盐、料酒、鸡精等调味料，最终加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。
3. 如果想要更加美味，可以在炒龙虾的时候加入一些辣椒和豆瓣酱，增加口感和香气。
同时，可以根据个人口味加入一些蔬菜或者豆腐等食材，丰富菜品的营养和口感。
烹饪步骤
步骤1/7
准备好的原料。
步骤2/7
小龙虾处理干净。
步骤3/7
葱姜蒜头处理干净，切碎
步骤4/7
油锅加热，爆香葱姜蒜头。
步骤5/7
加入小龙虾
步骤6/7
加点料酒翻炒两三分钟。
最终一步
再加少许水，盐，鸡精炒匀，盖上锅盖烧两三分钟分钟至小龙虾全熟就可以。