剁椒蒸花鲢鱼头的做法？
用料
鱼头 1个600克
剁椒 5大勺
豆豉 1大勺
姜 切碎
蒜 切碎
葱 切葱花
料酒 2勺
盐 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
油 适量
粉丝 一把
步骤 1
京东购买的花鲢鱼头，解冻，比较干净，黑膜也去了的，洗净加盐料酒姜丝腌上。鱼肉上切两刀。
步骤 2
腌鱼的时候备料，姜蒜切末，蒜多点。剁椒，豆豉，备好。龙口粉丝温水泡上，忘拍照了。
步骤 3
锅放油，把姜蒜剁椒豆豉下锅略炒一会儿
步骤 4
加勺糖提鲜，尝下咸淡，然后铲出来，放凉。
步骤 5
烧一大锅水，快开的时候，把腌好的鱼头放进去，略煮一下下，不用等水开，就捞出沥干水。这一步是为了再去下腥气。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧水的时候，生抽蚝油料酒调好
步骤 7
盘底粉丝放好，记得剪一下，我忘了
步骤 8
把炒好的剁椒料均匀的舀上去，上面再加几勺没炒的生剁椒。
步骤 9
淋上刚才调的生抽汁。开水上锅蒸10分钟，关火闷2分钟。
步骤 10
放葱花，再浇一勺滚油！香了香了！
步骤 11
其实，粉丝最好食用！
先把鱼头洗干净，然后放入适当的调料和盐先腌制一会做的过程中比较好入味。
然后在鱼头上放入葱姜素，在铺上一层剁椒，根据本人口味来定放入剁椒的多少。
最终把鱼头放置锅中蒸10-20分钟取出，放些葱花、花椒，在浇上一勺热油就可以食用了。
剁辣椒蒸鱼头怎么做？
步骤step
1
生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花
步骤step
2
寻找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右
步骤step
3
蒜米放料理机里剥皮
步骤step
4
姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒
步骤step
5
剁椒是购买的瓶装的
步骤step
6
重点来了，鱼头腌制好别急着加剁椒，先放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟，盘子里蒸出来的水是最腥的，必定要倒掉，这样蒸出来的鱼头才无有腥味，也不会影响剁椒酱汁的咸度
步骤step
7
换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀
步骤step
8
加入盐、生抽和蚝油调味煮开
步骤step
9
煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上
步骤step
10
放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长光阴
步骤step
11
鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上
食材:
鱼头适量、蒜末3克、葱花3克、姜末3克、白糖3克、盐3克、老干妈12克、剁辣椒60克、鸡粉3克、料酒3克
1
切好蒜末、姜末、葱花
2
半小时后将腌制好的鱼头放入碗中，腌制的调料也一并倒入碗中
3
在鱼身上撒老干妈、剁辣椒、白糖和鸡粉。
4
放入蒸箱温度180℃，光阴30分钟即可
5
30分钟后取出，撒上葱花