鲈鱼最好食用的十种做法?
家常小菜,下饭精品,能食用上瘾。
材料:鲈鱼1条,姜4片,蒜3瓣,小葱3根,红椒半个
老抽1勺、生抽2勺,醋1勺,细砂糖1勺,料酒1勺,胡椒粉少许,盐适量。
做法:
1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏,在鱼身二面分别划几刀。
2、加料酒,盐,胡椒粉,姜丝揉匀腌10分钟。
3、葱姜蒜红椒分别切好。
4、生抽,老抽,醋和细砂糖,盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。
5、锅里倒油烧热,放入鱼煎至两面呈金黄色。
6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。
7、大火煮开后转中小火炖15分钟,期间给鱼翻个身。
8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时,撒上红椒丝香葱丝即可出锅。
1、购买鱼时请店家帮忙杀好,不过店家通常清理的不太仔细,回家后要再清理一下。
2、生抽,老抽都是咸的,盐的用量依各人口味调整。
3、喜爱食用辣的,加一点小尖椒一起炖味道更好。
材料
鲈鱼 1条,香菇 2朵,冬笋 50克,葱 3根,姜 30克,大蒜 4瓣,红辣椒 1根
调料A料:盐、米酒 各1大匙,淀粉 3大匙
调料B料:米酒、砂糖 各1大匙,酱油 3大匙,水 2杯
做法
1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。
2、洗净,沥干水分,两面各轻划3刀。
3、放入盘中抹上A料并腌10分钟。
4、冬笋去皮,切片;香菇去蒂,先净,切块。配料全部洗净,葱切段;姜、大蒜、红辣椒均切片。
5、锅中倒入4大匙油烧热,放入鲈鱼用小火煎熟。
6、待鲈鱼两面煎至呈金黄色,捞起,沥干油分备用。
7、锅中倒入1大匙油烧热,爆香配料,放入香菇、冬笋炒熟。
8、加入鲈鱼、B料,用大火煮开,改小火煮1分钟即可。
鲈鱼家常做法?
主料:
鲈鱼500克
辅料:
大葱小半根
姜片2片
红辣椒丝少许
蒸鱼豉油30克
生抽10克
蚝油5克
胡椒粉少许
盐少许
料酒少许
烹饪步骤:
1· 鲈鱼洗净后两侧分别斜切三刀。
2· 鱼身及鱼肚内抹少许盐,肚内塞入姜片,料酒腌制15分钟。
3· 准备淋鱼调料(生抽,蒸鱼豉油,蚝油,胡椒粉),经过本人无数次尝试,这样综合搭配出来的淋鱼料,比单纯用蒸鱼豉油要好非常多。
4· 红辣椒切细丝,葱切丝细丝后泡在水里,再拿出来就会变成一丝丝的卷。
5· 锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,非常多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。大火蒸10分钟后,再关火虚蒸5分钟。调料可同蒸,味道会更好。
6· 取出蒸好的鱼,倒掉蒸鱼后的水,鱼身上铺葱丝、红椒丝,均匀地淋上调料,再淋上烧好的热油即可。
食材:鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。
做法:
1、提前将原料准备好,鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。
2、将泡椒、泡姜切碎;葱切成花;老姜一部分切成片,一部分切成姜米;大蒜切成沫;芹菜切成小颗粒待用。
3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后,将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。
4、锅内下入混合油(猪油和菜籽油,会增加菜的香味)烧热后,下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香,掺入清水,调入白糖、醋,最终勾芡收汁。
5、出锅装盘,撒上葱花和芹菜沫即可食用。