用煎饼鏊子如何摊煎饼?
先把一半的小米煮到八九成熟,作为兑伴掺到另一半小米里,也可以加点豆子之类的,再用磨推成煎饼糊子,不稠不薄,用舀子舀起,倒在烧热的鏊子上,均匀地摊开,然后用劈子反复在鏊子上抿,直到抿干,再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好,接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍,以便摊下一个时好揭。
有时鏊子不好使,煎饼揭不下来或揭碎了,挺焦人的。 另外: 山东的摊煎饼:平底锅内擦薄薄的一层油,盛一勺面糊倒入锅内,旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面,然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散,在鸡蛋液上撒上少许葱花,待蛋液稍凝固后,翻面,然后刷上一层大酱,再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等,将其卷起来即可。味道鲜美,食用起来非常方便
先将鸡蛋、面粉、水等材料混合在一起搅拌成糊状,然后在煎饼锅中倒入一勺糊状物,摊成饼状,等到一面煎熟后再翻面继续煎,最终将煎好的饼放在盘子中即可食用。
这种做法简单易行,成本低,口感也好,是好些人家里早餐的首选。
若是想要变换口味,可以将鸡蛋加入芝麻、香菜、豆腐等配料,也可以在饼中加入韭菜、虾仁、叉烧等做法。
总之,这种做法是非常的灵活多变,可以根据个人口味加以变化,成为简单又好食用的家常煎饼。
摊煎饼的鏊子是什么样的?
先把一半的小米煮到八九成熟,作为兑伴掺到另一半小米里,也可以加点豆子之类的,再用磨推成煎饼糊子,不稠不薄,用舀子舀起,倒在烧热的鏊子上,均匀地摊开,然后用劈子反复在鏊子上抿,直到抿干,再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好,接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍,以便摊下一个时好揭。
有时鏊子不好使,煎饼揭不下来或揭碎了,挺焦人的。 另外: 山东的摊煎饼:平底锅内擦薄薄的一层油,盛一勺面糊倒入锅内,旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面,然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散,在鸡蛋液上撒上少许葱花,待蛋液稍凝固后,翻面,然后刷上一层大酱,再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等,将其卷起来即可。味道鲜美,食用起来非常方便