干炒炸鸡块的做法？
食材：鸡一只
配料：洋葱一个、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、辣椒适量、葱适量、胡萝卜半根
调料：生抽适量、蚝油适量、豉油鸡汁适量、盐适量、糖少量、胡椒粉少量、生粉少量、油适量。
步骤
1、将鸡用清水洗干净，切成块。
2、加入适量蚝油，生抽，盐，少量胡椒粉和生粉，拌匀。
3、在鸡肉腌制同时准备适量干辣椒，花椒，辣椒，适量葱(葱白和葱叶分开)，姜，蒜，洋葱，胡萝卜。
4、先放适量油，把鸡放入锅内炒到8成熟然后放入盘子里备用。
5、把步骤三准备好的食材放入锅内爆香(随后放胡萝卜)，葱花不放。
6、闻到香味后，把鸡肉倒进锅内翻炒。
7、加入生抽，豉油鸡汁，盐，糖，翻炒，出锅撒上葱花，这次干炒鸡就完成了。
准备材料，炸鸡，杭椒，生姜，大蒜
步骤 2
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炸鸡切块
步骤 3
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配菜切好
步骤 4
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热锅凉油，倒入切好的配菜翻炒几下
步骤 5
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倒入切好的炸鸡块，略微翻炒几十秒，加孜然粉，友加烧烤粉，鸡精
步骤 6
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翻炒十几秒，出锅！
鸡肉开锅的正宗做法？
食材
精选鸡腿（2只）
海底捞火锅底料（一包）
青菜（若干）
丸子类（若干）
食用油（适量）
蚝油（适量）
生抽（适量）
老抽（适量）
盐（适量）
醋（少许）
红辣椒（5个）
葱段（4段）
蒜片（4片）
料酒（适量）
五香粉（适量）
花椒粉（适量）
糖（少许）
郫县豆瓣酱（适量）
步骤1、把葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子类材食材洗干净备用。
步骤2、将精选鸡腿肉剁成小块，用料酒(白酒)腌渍五分钟去腥味，加入花椒粉、姜粉、五香粉调味，搅拌均匀。
步骤3、炒锅内倒入食用油，将葱、姜、蒜、干辣椒入锅爆炒出香味，
步骤4、加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至颜色发白。
步骤5、此时放入火锅底料继续煸炒并收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。
步骤6、开锅后放入火锅所需的蔬菜、丸子等材料继续煮开，就能食用上热乎乎的火锅啦。
用料
鸡肉300克
丸子十个
小菜50克
葱一段
姜一块
辣椒三个
做法
1把全都小菜丸子等洗好
2起锅加油，油热放姜和辣椒放锅里爆香
3放鸡肉翻炒，加生抽老抽盐，加水闷15分钟以，出锅前放辣椒粉，味精备用
4把炒好的鸡肉放进火锅水里煮开
5把调料配好即可